綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ e. V: i& U7 K
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。' p4 |5 P9 O" _: w5 N% ?& q
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& p& q) x* j# J+ F公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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/ d0 ~, _' k. B8 h/ ytvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d3 }! B ^) h0 \1 T
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 {, x/ H6 o* X9 ~2 K3 O
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇& g- @3 g) l! z3 L8 ]! t
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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) I4 I0 k, v7 s5 @( c0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# v+ ^' h z0 ?- j. H% I; J
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3 ?. T. n, `- T# F' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇: u/ s6 j1 R- X6 ~( q0 E
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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' ?+ o' w- ~1 a& Rtvb now,tvbnow,bttvb就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q; h/ B. X& h! F" f4 e1 n, M
; I- b, A+ ^; P) I3 w5 q) Mtvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y c9 |5 p, Q! F# u5 D
/ E! h, B% x4 z# X+ }" D* V, g0 e禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N' e8 G' r" s) A; R
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。5.39.217.77:8898+ a$ a# T/ G# Y" l* Y& S5 @4 v4 f
8 w; w; r5 u. \" j$ R5.39.217.77:8898禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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' U: u5 T% Y$ M, N {% G% j. Y3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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. v+ B# f# E! A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb, i& v% X% }' I# @6 F* e/ \
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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, x- Z" @+ m1 L" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。5.39.217.77:8898' _/ M+ @! D! m
5 m( k/ j. C! H3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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