材料
" W$ i5 F" t% ]1 Ltvb now,tvbnow,bttvb蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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% |2 U7 ~: g. ?% r( w5.39.217.77:8898汁料
v! g8 D m+ G( h$ _公仔箱論壇糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙9 A1 A) a6 |% G! t& ^9 j7 Q: X
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1.蝦球加醃料拌勻。5.39.217.77:8898 \% b% f' s* n5 A1 @
% K" C; G0 d! @1 J: g8 _2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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. G$ Z3 ^# x+ J4 T# R& v/ k4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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% ~, [' F5 i) _2 R: etvb now,tvbnow,bttvb5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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