容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb, C8 }! c7 Z" _- ?
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。) ?" j3 l6 a% D
烹饪需要热情2 X. Q# ]4 C8 m& s6 a: G
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。公仔箱論壇6 m/ z# q6 O7 V; R: b
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。公仔箱論壇- X4 Z2 Z3 K/ c6 n; X
母仍卖云吞面5.39.217.77:8898' l* O- Z- c: T0 d+ A
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。9 s5 O1 g& l' w4 ]# I* e$ T- D8 z
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 s) g1 b& y6 e$ O& T
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。公仔箱論壇6 ~, e% p" ^0 I0 D& i/ Y; m
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
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黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! [( m8 W0 t1 y; v* E2 V; y
材料A：) f6 ^) [+ C6 K8 ^, I9 O
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& U8 n* `" e3 @
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 v$ `. b$ I" W$ O- f& {4 p
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb  D: b  D# c" z& Y  C7 g" T6 }: i
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ \  ^( A8 ^5 e) x1 T  c; W: y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; e5 j$ g- M/ {4 }
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。tvb now,tvbnow,bttvb7 M7 P- F3 Q# `' V. [
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。5.39.217.77:8898- K% G) W7 A. E2 w. d0 b4 W

香脆鸡块配芒果格拉布5.39.217.77:8898- J& T" i1 }8 p3 B
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; _% o4 m% C+ Q- J; v
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：0 U6 A" H4 ^2 d" ~
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉公仔箱論壇# b, l& a* y6 k& ^) ?, G
沾用：5.39.217.77:88980 ~! M9 d" W' D5 F" t
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：5.39.217.77:88983 G4 f, y/ q6 Y* E8 o8 t: v
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝5.39.217.77:8898, P7 K" m: }8 K: }
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：+ N$ x' F% |( [
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。- s* ?' V  ~) ?$ b; Y
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# e% i, F/ P6 }. t
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。5.39.217.77:88987 `; e+ |  V, l

海鲜西兰花* \6 t' i4 H0 Z7 b' F$ Q, F
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜tvb now,tvbnow,bttvb1 J; y' q5 ~; n( z" b+ Z$ G! S' i
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1/2条红萝卜，切片) \- ?. P; e, w& {/ p# K/ q5 t
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾公仔箱論壇( E" j* T5 b, n& m" W8 w
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块公仔箱論壇/ V/ c) u4 w5 d( {5 ~( R
调味料：5.39.217.77:88983 \( ?9 C1 {$ _* p6 F8 X& c. s
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：# b/ R8 k+ u( H% g' I7 x
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- j: F# }3 ]& Q% `  K/ {
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。; r0 m+ S8 S/ I+ }

豉油皇炸鱼5.39.217.77:88980 T% M  a; r3 |3 o
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：5.39.217.77:8898; e9 y  C% l% g# g& ?- c& J5 x
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水5.39.217.77:8898  H$ I4 k* @6 j' Y1 p$ A& |0 W4 `( D
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。5.39.217.77:88986 O3 v0 }* F2 a* G& k  y- f
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。1 l3 F. h5 m+ i0 g
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。公仔箱論壇* Q- A5 g4 Q9 p+ _. k7 d; m' U6 Z
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。; h* y1 ~+ g6 \2 i& T+ w0 V( c
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豉油皇虾公仔箱論壇$ z- b( h! g' c7 s
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# ~* h% G; Z6 H# P
500克中虾，洗净，去肠泥. W% I- B& h! F/ j
1粒洋葱，去皮，切碎tvb now,tvbnow,bttvb& X- g3 D& u- C5 _. {' l+ }
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; @. @9 [$ e
1棵青葱，切粒
调味料：5.39.217.77:8898! ]# H9 [4 ~8 f! Z
1大匙生抽
1小匙黑酱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" H: ]. x' I
1/2大匙蚝油公仔箱論壇$ s# S, b9 o  r! G/ P/ F( V; b
1大匙绍兴酒/ G6 p3 }& `7 e2 J, F) A! \5 M3 V
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 {2 y7 W1 `- N
做法：" K* g% m+ `( R
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。5.39.217.77:88980 o/ P1 f3 V) J: C8 ~6 N
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手
7 \8 v: d. {4 i3 A2 o( Y+ o0 ^材料：1 e  C4 P7 P& P, B: }
1个猪手，斩块，烫过5 h; A2 ?8 O& E3 L" W2 |
卤汁：公仔箱論壇2 K/ [5 Z1 `; \
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：5.39.217.77:8898, i) ^( A+ q3 `( X% O4 \
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。2 ]  U/ ]1 R. I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 E2 @+ o, R5 Q7 v; V: m
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。  ^& Q, x, _8 C/ B
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S; _( ~, _" T( g) f" J

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■ 容在钧说起小时候和母亲、外婆在厨房里的趣事，也忍俊不禁的笑出来。

■ 烹饪对于容在钧或许是再容易不过的事情，但他自己却认为倾注的心意依然很重要。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" S; C0 p2 H/ r8 N

■ 黑森林蛋糕

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■ 海鲜西兰花 ! G D% P% G/ s" ^+ E( o) `

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■ 海鲜西兰花 5.39.217.77:88982 Y: f8 h2 T8 L; `/ N. {

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■ 豉油皇虾 + d9 O8 p- ^" q! @4 e( z3 J8 o

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■ 黑胡椒猪手

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