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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個0 C' Q- U5 z- K4 M1 f
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7 G# ]" M* Z1 v- M4 ptvb now,tvbnow,bttvb做法
& s, v' K; v! f) o# V0 j8 |1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。
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# Z! r0 O( I# f; G7 S公仔箱論壇2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。7 `# A; }, n, p. \- x2 Y
$ H7 S8 h- L, g/ z- B公仔箱論壇3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。公仔箱論壇 x" ]$ q) ^% e2 Q$ x1 J, K3 S
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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