材料5.39.217.77:88983 ?. o c0 \8 E
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙1 L) x8 {6 {) [
8 E* {8 c# h9 v醬汁" W+ k+ K" g/ G2 ]( \
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇$ ]- S1 _/ m. B
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做法
: J5 Y6 f, z; k& z; \公仔箱論壇1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
5 j7 }9 K! v4 n8 A: w% o& G$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |2 D' T4 u7 O5 E公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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. H7 p8 }, o) q, t9 t2 Y1 s5.39.217.77:88983.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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) g* k) Y# Y' _7 [1 r+ }3 a4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 g! U1 L) h8 t; c
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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