0 R" Q, W& h H" H. R- S, O5.39.217.77:8898編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！
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菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。 公仔箱論壇5 I. H i4 h; R7 z; E+ g
9 C8 K4 W, @% l3 p1 }3 _3 `" B# `【早安健康／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）】 香菇： 香菇多醣體能增強免疫力 5.39.217.77:8898: s% u) T1 c4 p0 B$ p5 R0 s( |
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香菇是食物中的珍品，古人稱為「蘑菇皇后」「素食之王」，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。
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香菇為什麼能防癌抗癌7 }; x v/ x- m/ ? P4 L
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香菇防癌關鍵營養素
# R( u3 Z. O4 I" p' `3 L9 O- 香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
- 核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
- 硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。
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哪些人不宜食用香菇 + W k; ~7 e' |0 E
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香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。 - i3 y: H, d7 M" y0 h
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- 推薦用量：100克／天（鮮）
- 100克香菇＝4朵中等大小（鮮）
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! O. _ P; a# f) Y2 h7 z& H5.39.217.77:8898+ e, O: i! l$ T2 T' l+ B( j" |$ B
香菇其他養生功效
# d6 n: s4 c6 B a/ _- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P: r+ c# K9 e7 f2 o* x/ T公仔箱論壇調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。
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- C! I; Z" ?- P公仔箱論壇香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好tvb now,tvbnow,bttvb {- O: @: j$ l4 t. |
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- 使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
- 香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
- 香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。
1 Y* N* B& f: q7 p/ i. ^公仔箱論壇香菇料理食譜
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+ {# |" X2 j4 {公仔箱論壇蒜泥香菇：抑制癌細胞活性 + B1 [0 O* j1 K) t9 K2 H; l
2 q& `- k! M! [# r7 |1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 材料：鮮香菇100克。
- 調料：鹽3克，料酒、蒜末各10克，植物油適量。
1 m1 F3 N# s- O% v6 F6 t) N, k' e公仔箱論壇做法
9 y& W$ D7 |" }7 W* u- 鮮香菇洗淨，去蒂用刀在菇面上畫十字紋。
- 蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。
- 烙餅機邊預熱，邊在底部刷一層植物油，放入香菇，將蒜泥料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘，取出即可。
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! U5 w5 r1 m& D. v# K/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇油菜：增強身體免疫力) h9 {1 k$ e# j3 Y/ x/ C+ e
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( z+ o4 t; d2 w( G4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 材料：香菇50克，油菜200克。
- 調料：白糖少許，醬油、水澱粉各5克，鹽2克，植物油適量。
1 ~0 S) _3 i( m c+ X7 l) c5.39.217.77:8898做法
0 b; l+ w0 w" c5 o( U5 N) w公仔箱論壇- 油菜洗淨；香菇洗淨，去蒂，擠乾，整個菇面上切花刀。
- 鍋內倒油燒熱，放入香菇翻炒，加白糖、醬油翻炒一下至熟，加油菜翻炒至熟，加鹽，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
+ g6 m8 }/ R4 M6 Z+ L& f2 C8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 L8 |2 v! i; Y9 S0 H
R' _5 W1 g j2 l; Q7 K, p3 C5.39.217.77:8898 什錦蘑菇湯：促進免疫細胞恢復 tvb now,tvbnow,bttvb: J! Y5 L; i' c) P
% g6 b6 d( f5 n, h2 {. x& F5.39.217.77:8898- 材料：香菇50克，蘆筍、金針菇各100克，冬粉30克，熟扇貝絲20克。
- 調料：鹽2克，薑末、蒜蓉、植物油各適量。
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做法
" q- h4 v% ?$ x2 c6 ]tvb now,tvbnow,bttvb- 香菇洗淨，去蒂，切片；蘆筍洗淨，去老根，切斜段，焯水；金針菇洗淨，去根；冬粉剪短，泡軟。
- 鍋內放油燒至六分熟，煸香薑末、蒜蓉，倒適量清水燒沸，放蘆筍段、香菇片、金針菇，開鍋放扇貝絲稍煮，放冬粉燒沸，加鹽即可。
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發表於 2019-3-21 02:56 PM
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