BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
/ w2 k+ y% V0 l+ U, ^) }# a
* _. a- a" d! P" m9 F■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
T- F0 p% \, e) o5 H9 @公仔箱論壇  ) {5 U: `5 R5 ?. y) W( f& m
0 `$ i1 ?- H" j( p2 p
; x! H) `$ ~: v6 c! ]( n5 Q) G1 b% etvb now,tvbnow,bttvb想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。/ W( D0 M; ?7 n2 X, P+ j
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
3 v) c3 |% y! A) r0 K) y; A' \5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 a# s" N/ v4 [1 P7 _% S
放大圖片
8 l# i8 w T6 ]/ g6 B5.39.217.77:8898 ) P. Y5 W, b e& k# N W9 a
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。5.39.217.77:88987 x" @2 E5 s1 u- s6 E3 l5 L
公仔箱論壇' N! l- L9 T0 h* o! v( G; L, V
7 r* o7 U: h7 p( y3 d3 T, ?
5.39.217.77:88981 ?4 x+ e) M8 l) |( `* _
放大圖片
# V# A6 N8 k- H2 N9 |" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B3 V* T: p4 {- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
% w1 B) i" U: ?) a. v 7 C$ U) w+ w* t5 j. z( m5 l7 H
' Z+ A# I: i+ Y' y9 G9 L& W y5.39.217.77:8898公仔箱論壇) K5 M; K7 N! R: N8 L: T
3 p% j- @/ i3 `8 _) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C, |* i2 J( ]3 Y! {. y. E
0 d/ o) q# x# y& ktvb now,tvbnow,bttvb
, V" ?9 n F4 d8 V# ?+ |燒魚要火力平均放大圖片
. v$ j( B( J! v# G* h$ [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 z9 E$ V" a! U+ d0 x
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
. b7 h# {: [5 I$ m1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( o% ]1 c) n* n
) G# v, i" U" u( e; K2 U. h; O8 ]0 v1 F$ k
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
: d8 M/ U) l4 k5.39.217.77:8898Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
6 ^; K7 h. ]1 d5 K公仔箱論壇
" \( e, H- Z+ _8 i# _5 L& d放大圖片
/ B7 ^" ~& j7 Z! N ^/ x
5 R# M2 ]; X7 ^9 D公仔箱論壇■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。3 M4 Q3 V0 a! m9 p; E) i/ [4 C
* k7 H% I$ x1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ V, H' U# c' H* m% [
+ ]9 N$ m# w& ]8 z1 I8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇; |( l* k; ]0 _! \/ X1 v2 u$ y# @( u
: G, r, O" v; Y- `7 I* B; h5.39.217.77:8898■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 a; \8 J7 H8 d
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ R2 v* v. S# u
. k: w/ m9 i( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f+ p6 N0 Z+ @' d! B
7 z: H$ |" I4 u+ }" }
/ y2 \9 |$ M2 ~$ m4 N6 |5 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb @+ ~0 Q0 W0 r1 z( V
7 ~$ |; x6 k! ?. g% m5.39.217.77:8898放大圖片 / w" |, {8 j5 E+ e! _
) d6 e, R! z, w, N$ m公仔箱論壇■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。5.39.217.77:88981 d6 j3 w4 l P: Y) M4 x
2 i+ v' s0 Q+ a! ~5.39.217.77:8898
: e% S. l2 P( ^; V
' h F3 ~7 p0 v2 U1 t: ]; qtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
\% u. Q$ j3 p# B Z5.39.217.77:8898
' N% N# E& D O" w# t% U) x! b) X公仔箱論壇■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。tvb now,tvbnow,bttvb4 d" ~2 R) N5 F8 t9 X. s
tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 A. p- r9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! \* M! F% `" G/ E" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( d: s/ M: G; M
tvb now,tvbnow,bttvb5 m( n* G# T" v- B. b, O
+ _3 @$ i# g7 X5 F
/ v( v* S |& U- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B1 w+ C- b& I% z5.39.217.77:8898放大圖片 5.39.217.77:8898/ u" E1 N6 X v1 H7 N0 X/ m
7 Q- `1 n1 I- q$ B5 F公仔箱論壇■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。tvb now,tvbnow,bttvb! B. m4 L- F/ N- b$ q
8 U1 O( t" c6 C* [* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N& h8 [0 g" p2 U6 b3 t公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ f% S( y1 ~3 i: K( N
放大圖片 / Y' k4 L! \" I& }6 `/ k( Y
! a$ W# A4 f- G& S* [6 }) @# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。5.39.217.77:8898' O% l" b z# m- ~! X
2 |1 x1 B8 v6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H: ^3 m& ^; _1 P' z' [tvb now,tvbnow,bttvb# R( n4 b" g" H1 Q q
5.39.217.77:88983 p$ E8 I6 V/ t! b/ I7 D. w/ Z3 C
) b$ Z3 \* J: X8 d- j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 x. f/ w( \. B
公仔箱論壇 \% {/ P& i) p/ n! Y# `& i
）5.39.217.77:8898; z7 f+ ?$ [1 R9 T
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
, d: a4 }" ^& c" [" X- B2 N& p公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ o6 j, Z, d/ h' Q8 b/ ?- x2 _( h
# |& v" z( w; Q X( q1 y6 Z/ j( ytvb now,tvbnow,bttvb
; I' p6 {& Q% G& M1 c( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I. b1 y% J4 M* A Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ z$ n! x2 m1 j9 I% R
$ t4 R+ H ~, x' g9 M' z6 ]5 S! G1 m" D j* o) @# a
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
