[中式食譜] 文園百花雞

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雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量  E; e( C& k8 n$ l
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配料
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1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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0 Q; n* c2 Z2 _' K6 L: C4 r2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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  i# ^+ S9 P/ c% C9 N5.39.217.77:88984.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。