 公仔箱論壇9 x1 G K% t$ L+ @1 [* A2 @
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。 Z4 q! k4 P7 a8 |; H- f2 ]" n1 X
( F% t* L: d. M6 l& X
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb( A: e3 l: l& G9 z9 j6 V
公仔箱論壇- C% C f: Z1 d. ?% U2 u. a
5.39.217.77:8898) M/ x7 R# Y) X! D
狀元失傳秘方
0 u) |) R$ i, J/ |% i% Itvb now,tvbnow,bttvb; K2 Y& K3 Y; ?: R$ Q
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇& d! F$ c+ ~9 D- ?
5 d! k7 ~) L$ {% L7 d- ~9 ~+ N( \5.39.217.77:8898新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb+ g ~; J) n. p) X# b6 g
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖2 N3 h. {8 O" h4 c
公仔箱論壇0 c, z; @' l! ]; s
米芝蓮地踎之選7 q" g6 `8 G; o6 |1 ^5 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 L' `5 a+ x0 O1 @
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。5.39.217.77:8898 x" A* \0 T5 B# p
+ B9 J, h, V( M. Z3 {( q
增輝大排檔
, V H6 \0 q3 F; e深水埗石硤尾街31-33號地舖" I) u) p( N1 {# S2 C
! o8 T) v! Q1 ]( s: K9 Xtvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
M0 [. v, a V/ L# z# s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: S4 C1 D" M' q! z
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
/ X9 V- @$ _7 k, T, y9 }# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 E3 \$ D# C" o4 ^) x
大澳德發
' d/ E( K' v8 L" }1 \公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下5.39.217.77:88981 f3 b4 g5 m5 U* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% O" H. E) f& r% O% N5 ~% x
記者：沈敏怡
# v6 D' @& W' S$ y公仔箱論壇
& U. q7 O. t& }' G1 k公仔箱論壇 公仔箱論壇# z# V( @) d; ~* G" o1 z
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
6 A2 v$ |- {: j% o! Y5.39.217.77:8898
1 }% e; q# V0 `; y5 H3 |
2 w4 z, ^" Y& x1 ?6 r大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 