材料
! Q7 C7 H. y2 T$ v+ P' I肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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# o! e9 S3 g+ V3 ?0 V0 m. K% x5.39.217.77:8898蛋白漿5.39.217.77:8898: }/ a% D$ ~7 f1 z# m: }
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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1 P$ ]4 w+ p; j- Q+ p1 t1 I3 C公仔箱論壇做法
( \7 ?- @% p5 d* A( R* D公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5.39.217.77:88988 k& k; d |% F& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d3 K: v" k( G
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。5.39.217.77:8898; V( s; t: w/ r8 y( P- Y7 A
- z" a/ b/ d. R3 V" D公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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4 j# i& @6 n1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
: o& @1 I0 i% e) Q z公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。! a/ Z4 o0 j! n: \. ^; ]3 i
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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