材料9 O) |6 u& T! l( |& A" K# i
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 v8 j: y. ]4 h w
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蛋白漿
7 X" F1 L: O8 j2 Z/ w4 V M+ f公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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5 g' W0 x6 s" J. j R/ \- L' L" ^" Ztvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88988 A( {# Q) R+ n# D- p$ f/ m
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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, l2 p4 T( g4 x c/ u6 t; |& S- s5.39.217.77:88982.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 r( e' I& A$ W$ e( f
" E3 Q1 X7 d3 _5 Y4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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