材料 j2 t$ M) S. n9 x2 c/ F2 l
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 ( P& q: ]1 h" C2 h0 [6 P: }; m
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蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb5 l$ U& G0 b3 w2 l
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?; K: ]( r9 K$ H+ L4 z( ~: M( G
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$ R3 _( E B/ x# d5 u+ @做法
- j# {3 ]! g" b8 p: Z$ x) Y+ f& S) ~tvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇5 O5 i1 R" a5 L& W/ A
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
5 H1 V$ C* W( u! B3 J) C5 u) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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