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肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 % h, W; u( F* y) ?. D! a4 W# d" x0 j
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蛋白漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. E) a/ g# G$ P' b: B! r* k$ d
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙& W5 m" f# B: r* |
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做法
2 F1 k8 U, C3 @& P% t& P9 {* _1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5 v% [ L+ c% j" m- L6 ^7 i
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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$ d" }1 z* j5 M* t, T- }# a2 O& u5.39.217.77:88984.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.77:88982 G! g% \2 O3 N0 K4 ^$ ~) ~
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 ^+ [9 ?' R3 D
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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