[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料公仔箱論壇, C! m, e; v3 L
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升4 Q% I, M4 q9 J8 i6 C* x+ q( k
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醬料
2 K/ S  E4 D( p% {  q- M* Z% R8 C. A! ^$ b5.39.217.77:8898鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 o) |. S- Q; }+ b! O
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做法
" p+ ]3 W; {1 E/ O3 H: r# V1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。- a) u8 c& R& }- i
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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7 i2 m" }- y) h$ w公仔箱論壇3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。公仔箱論壇6 ]0 F6 }2 g/ W* @: M
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4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。tvb now,tvbnow,bttvb) V$ r  V) y' ?+ D4 j/ c' y& |

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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。