材料5.39.217.77:88980 f7 X; o" y- ?) Y
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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做法
9 o1 {% N0 \% K4 R- k9 I5.39.217.77:88981.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。! H% i" x0 N- e1 R( M+ m3 k6 s
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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+ X3 T; y3 M% {' Wtvb now,tvbnow,bttvb3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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! c v& o+ z: m% o6 w5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。5.39.217.77:8898/ S4 ^4 [8 J$ e$ d
; Z9 [; T* h: x1 K5.39.217.77:88986.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 / _. _: v. Q8 X l' W
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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