材料
4 ^8 x/ ^! X/ [# u雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 P5 ?; M/ D. ?0 }% o2 r
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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+ {1 L/ F8 P3 L1 M2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 o' B6 s+ F5 [$ L
) b2 }+ p, h J4 j. s3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。7 R0 y5 x: m7 j H3 ~5 I3 o2 v
1 w" J; n1 L" K4 }, F/ ?# P5.39.217.77:88984.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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' s9 F$ Z$ y4 x& T! |! B) p公仔箱論壇6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& p* O% H% j9 c
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。公仔箱論壇: Z: b W1 j9 C; t( h* j
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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