材料
- L6 {% O8 u, e( g& u E4 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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9 i6 T# ^! g# U公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 R% D' `1 J: N; @$ X0 B! S _
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。! s& W% [$ x# z' K6 M" U
& C3 \. u: x# o+ ^2 I6 v公仔箱論壇4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。5.39.217.77:8898* x2 | ~& N7 [* I) _4 v& K
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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% Q* l3 t( E5 J) g$ @8 J2 H6 ?) P5.39.217.77:8898貼士
9 K/ o* i' i6 t! ?' S# V otvb now,tvbnow,bttvb煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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