材料
1 S" i# H6 O! [5 L) x( ptvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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7 i2 z& v+ @1 h+ m公仔箱論壇炸雞皮水
1 ^+ F' S/ E7 l水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升: X) _& X8 Q( Z3 v1 p
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6 e0 m( y6 l, R @! Z( o' J: H$ i做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# t6 Q7 a+ ~3 O
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% O/ Z7 y7 P! y6 T. z0 v
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4 N3 H7 J+ {6 f, i! y! K1 z' [2 Z4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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" a) g E- M+ `0 f0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。5 l! T/ r" N3 x3 @. M
8 Z* \! E3 Y) p5 V; K* Q. `7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! W1 c3 L' n
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb- O' [) h& c: K }
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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