材料
8 {; C1 A: b) s3 U+ h: p3 c: B2 }公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水 r; r: U. B7 a3 ~4 N' D5 m+ Z% h
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
, Q6 R6 E6 f) z3 [5 x O) I9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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0 S) Z4 ^ z0 J4 L |; G7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。4 w- g6 }7 P. m# H: Q, m
1 `7 _( ]9 G7 |' O2 k5 X8 j: r3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, A2 a- c$ \8 \& Y w/ Z# |
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- B9 ~; X& ^0 ?$ @- O9 s {6 T
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。5.39.217.77:88985 s$ c, K& r. U" _8 d
6 P3 J, B' B8 u- E6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。( P1 @: d! ?3 p6 \, o# Q
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇. ~( g8 o9 C7 I, u+ h
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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