法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？tvb now,tvbnow,bttvb. c, l5 N4 q9 V2 g+ @; T" W! O
4 W/ i Q; j" }! @5 @) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鍋鵝肝香四溢
& z+ ~: [8 c3 P' L公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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/ F, k% o2 v1 o" m* s1 x5.39.217.77:8898■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb; H1 N6 D: r% x8 i; K
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2 X+ B4 z% V a* s3 @■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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5 n: v% s9 I5 Z; R. p. z! p5 p5.39.217.77:8898■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。0 s; E3 V1 n9 ]3 \" t; Y
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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: A; y& j$ `) I; o2 N■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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1 N! ~5 w3 p" j3 p' k+ | G5.39.217.77:8898鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
4 q) e, J. K& Z' n k STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i' M3 e# N9 o' r/ i
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; C5 k% Y1 g1 G3 `. F
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豬肉醬塗麪包不油膩
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- x! S# @1 B0 k. w8 s6 C本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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& s) ?+ g. l, S; d3 L. l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb法式香草牛油田螺$1085.39.217.77:88988 ?+ o; j# z7 d6 Q
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88公仔箱論壇5 Y1 P3 M# R7 e. n, f8 [, x
- N" n) G2 v, W! S I) n5.39.217.77:8898烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) D* h8 J# B# h% D& i% l' S; `
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 ' _5 \. E. i& x1 e. h; \, N' m
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! W& l/ p7 b/ g
; M/ _' [6 t- B5.39.217.77:8898油鴨腿配黃芥末醬$218
8 d) t1 w% p# J9 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 C2 j L; }9 {! }3 s1 n; Y0 w
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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" F& L, D7 G1 |, A公仔箱論壇法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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- O3 v2 h/ f/ M: \$ o公仔箱論壇時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais0 v5 a7 z% f" J' L, ]" q
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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