材料
3 Z* j. Q" \# V2 M牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。( B" r& _7 s' ~
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇2 I; p* ~0 A2 Z+ [* ^6 Q
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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' M( U. o; z ]4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。5.39.217.77:8898$ a. y( t8 D* u4 n! W, ]
" u# m9 M% @* E" T, t- L' S+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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. q0 M7 x6 F; L) ~公仔箱論壇貼士+ @7 _6 g* Z* y2 E! L6 S+ N$ n
牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' K- c. k- `6 u: Q7 v+ Z
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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