[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
8 k/ u& g) Z: Y; O4 m. h4 rtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許/ L( i& H3 Y! B( R( N. y5 o1 p* U

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鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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做法
6 F; V* V. t6 R- U5.39.217.77:88981.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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( z  d/ `8 r0 X+ o* [) a/ F2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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- }' O6 ~( U% a8 A2 m4 Z4 q* e, w5.39.217.77:88984.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 G- J; c# @$ n3 \: |# A6 G