[中式食譜] 乌参鹅掌煲

jljiang

' [' K( H$ Y) y  H# u
" B5 [* n) i- l" O材 料：乌参300公克丶鹅掌6只丶大白菜300公克丶姜片17公克丶葱段17公克丶蒜片17公克丶八角1粒丶高汤150c.c.
5 a, h5 n: d6 ?+ ^) S调味料：蚝油1小匙丶冰糖1小匙丶酱油1小匙丶扁鱼酥1小匙丶胡椒粉少许丶米酒少许  S- r" T4 P. M9 c
做 法：
$ u! J) `' w% f4 A5.39.217.77:88981 鹅掌去脚尖，以酱油上色，炸到金黄色，再用冰糖丶蚝油丶酱油丶八角丶清水等，烧到熟透可去骨的程度，约需两小时。
! ^: a, K" P& R2 a% b5.39.217.77:88982 大白菜烫熟或过油备用。
, }; P+ M/ U+ W2 c9 _/ r' J5 _3 取锅子放入水，再加入姜片丶葱块等煮滚，乌参切块，放入锅中汆烫备用。% n, b9 g1 `& x% {5 K
4 起油锅，爆香葱丶姜丶蒜。! L  N, f6 N  v$ v7 R, I
5 砂锅中陆续放入高汤丶卤好的鹅掌丶汆烫过的白菜及乌蔘及葱丶姜丶蒜齐煮，15分钟後加盐调味，熄火上菜。
( i6 [# t3 S% k# Q