材料( W) ], u3 k/ E, F9 g
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升公仔箱論壇9 [4 [+ q5 _8 e2 X
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調味料
* Q* O$ F0 k: {" Q: \) E$ n9 `5.39.217.77:8898蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法
% Q& w. w# Z+ P5.39.217.77:88981.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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1 M( r( b7 {7 A2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。! _! O: N& y S5 D$ v m2 w
}' ^* C% f9 c* |0 r3 t3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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貼士
( a8 U- y2 O+ I# @! c4 x" H煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。公仔箱論壇 f! v u% z5 a: n( j" Q. A" H9 c( Y
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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