中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己' j6 u" I5 S3 g# h6 K8 Y4 a7 d
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，" d( F, S$ R$ l; V% R. p
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~
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香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb: {% s4 l8 B* |; E0 v% Q$ d
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克5.39.217.77:8898  y# y8 {  m. u1 Y6 z
油酥的材料：+ g5 v8 S5 v: H0 m
面粉250克，菜籽油100克
内馅：tvb now,tvbnow,bttvb: }& @. E6 G% c
老干妈，上好的肉松，白糖
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a  y; U* `5 V' ~0 M
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30minstvb now,tvbnow,bttvb) ?/ o  `( h8 z! z3 x  f, k* z
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 [3 Y3 @1 h( E- E+ k3 K
5、再次擀成长方形，再次叠被子。公仔箱論壇! K) A6 A" k+ Z5 g
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ ]+ a! ~3 [2 d7 Z! |2 @
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松1 s" K$ d. s  _. S' h6 d: w
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可5.39.217.77:88988 M6 I5 E7 K1 T/ h. a
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~

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水油皮的制作

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酥油的制作

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肉松tvb now,tvbnow,bttvb V0 H" Z+ P% [

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擀平水油皮

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包入油酥tvb now,tvbnow,bttvb+ F; [1 k0 Z) X- u

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擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子tvb now,tvbnow,bttvb* W3 C$ H* W8 ` f$ w8 `

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取一小挤子擀平，包入肉松馅3 i2 z2 ^& K' m- J N

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐% o7 l% R, l' E+ N  d9 d
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），& @& }4 j& b- S# V, F4 k5 D+ ~( j
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。5.39.217.77:8898$ \! z, O6 U' q
馅料：- Q5 z, o. m* \4 k% k% R. {- j
白糖，白芝麻，花生碎5.39.217.77:88980 p$ P/ X& a- S
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做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 d+ Y7 j4 d6 Q6 Q- c' m* m
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），6 y2 Q8 Y( m+ z0 v- ^5 M
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过5.39.217.77:88987 ]  k; Z* F+ A8 L  {( V

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~5.39.217.77:8898, u7 v  e, |1 f' o- _
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糯米粉公仔箱論壇  v: a, f1 w- M. @% @; [/ W, T

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牛奶，糯米粉0 i! E" Z+ M" Z* ^! {

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎

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平铺在案板上

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蟹柳蛋炒饭

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