要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。tvb now,tvbnow,bttvb C* E4 o) u9 V# z0 u' `& c# Z
. a0 i2 J3 \# c5 ]/ V' H“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。% m* R5 x& C1 ^1 A
5.39.217.77:88986 I! t: H+ L4 u- U+ u @$ s- g
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。# a, q* I9 F2 ~) n/ h+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb" O+ p2 r D: k( L9 z2 ^
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。
& g" p$ [0 i% L9 k% r( M6 T+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [ `2 A! v/ _8 w! p0 ]7 p0 y8 H3 n
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
& I! o6 P9 L" htvb now,tvbnow,bttvb
3 R1 @5 d2 p4 Ktvb now,tvbnow,bttvb在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
J6 g+ [" \- x$ R2 ?公仔箱論壇
. f) _. h9 j/ \公仔箱論壇這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。公仔箱論壇 l! M! R; e3 ^+ C
& x5 P" X" |1 D5 D- o, G* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
- |# K0 I0 \, h5 s* j1 s5 ?) ?0 l+ b5 s4 @1 K4 f9 L* i6 h% g+ U5 f0 N
自製獨門醬料
; b- G: F7 r* `. B2 o' ^& b+ W公仔箱論壇3 D% f4 f- v) G2 k$ l5 k# h1 ^- v2 d
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
* w% B' A! M7 a4 U- q7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u' _1 N' U. D2 B% o% A5 t他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。: F' a4 a6 K; i n3 M$ N
: a' ~# S( v/ y有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
# J8 N, F' j# L1 Z1 E公仔箱論壇
6 W& `# }' F }6 x$ |+ I8 A! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果配油條新鮮香脆5.39.217.77:8898, g2 C8 G( t, N: h
g \3 z( \% j: ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。+ f% Y$ {7 T/ A# g0 u9 _9 z6 n
1 y" _5 C, J8 o公仔箱論壇“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”# T! t/ v9 m; C: q. `4 E
' {/ Z0 Q1 g/ U* o, t& b" itvb now,tvbnow,bttvb他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' @. G7 O1 H1 _& l/ E5 [* k. R8 [
3 F7 I* Y0 v- y* @% K1 Jtvb now,tvbnow,bttvb酸甜辣滋味豐富
# W9 [ a/ |- r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: P7 m( b7 R* o
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
( \' @$ S6 M+ }* ?8 E, G5 F$ J* r# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* c |( P1 f( c- n
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。( W7 `+ I4 L `. J8 k
5.39.217.77:8898& Q- H, z4 ~: y, j- [
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”公仔箱論壇5 Z) h! O# o4 L: U
tvb now,tvbnow,bttvb" g+ U, w3 o) w# t8 M
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。* X: U5 M1 ]! R7 p. W+ T, X
% k; `, j, {9 k* x$ B4 k& l
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。
) j t8 K- n1 U+ p6 F" P/ q" D5.39.217.77:8898 y/ b2 H7 r% x: M2 K" m
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
1 D/ R. f# |, q B0 i+ B! j! n5.39.217.77:8898! R% z! E; u$ C. d5 g
【店家Profile】
# E& }! a2 ^ n# y/ e9 F% I3 k( Y主打：囉惹Rojak
) m5 t8 `9 V& |! d特色：檳城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 k8 C" `8 X/ r
檔主：尹國明
. z4 V0 m5 `; U! D* _7 r9 w公仔箱論壇歷史：8年4 e7 ~9 |9 r2 j9 |* ~5 v
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
" m6 ^$ F# {, F% `5.39.217.77:8898價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& a9 G3 c. w# |9 |; g" l9 H
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, j4 U5 x% ^" K, A( |
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。5.39.217.77:8898+ W# g/ J7 n; r- o# H3 W
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
: P8 k8 P2 u5 l) C% c& E. F; u公仔箱論壇$ O' n. {7 N0 @* |+ s& p4 ?+ b
好味 Rojak 28
3 @: j) R2 L/ d' m3 K1 g% p, {公仔箱論壇地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）5.39.217.77:8898( P3 n$ h! w+ C4 t% Z
電話：016-919 8086
% M5 \- |: J; m- c" g g公仔箱論壇營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 