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材料
, e" N! J* R0 R! o g9 V肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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t# O& J1 C# k9 |公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb. R: y5 p! w, Q: |
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 I" s$ T8 [( K1 V! @2 j5 |
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芡料
3 }9 E2 ]; w8 X3 A- i. ^水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量7 o. ~ t5 K3 H: \
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' }8 E6 c, s! z; _ I: v" ]% Q5.39.217.77:8898做法
9 N9 ~0 l* h1 h& H* q+ a" V公仔箱論壇1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。; f' t) F3 o, {$ v' h
; r' W$ I6 V+ G8 C$ Y# i. H) a2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& e9 M# Z3 m( @
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。" U* w* }2 B7 Z- E% @4 x
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* }( o0 S1 X" f- N4 k) S& ]8 ~$ R
; O `0 b6 C8 T9 Y8 t9 |5 E* D公仔箱論壇6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 ) z5 M% a0 _7 F% g3 W3 R
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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