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4 b9 I8 J; m- H0 F; v1 ^材料
# B3 U* A' h) S' d' wtvb now,tvbnow,bttvb肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 & `" @$ {8 s# }! A) `8 }
9 Q U2 |7 B9 d5 r% rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
" B- e0 B" _5 ?! o* L5.39.217.77:8898水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 5.39.217.77:8898! P; r/ I" J# y5 h& [: O9 ?# Z
! i' o+ w c2 D& b% v q+ Z公仔箱論壇芡料
/ V% w+ a2 K$ `8 i2 y3 ~水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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A8 v; s z6 l( `) V1 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 p' _! w P9 h; t9 }8 u
6 l1 j, ~, h- a) y# E, @公仔箱論壇做法
' |5 V$ `, s, Q' g& _公仔箱論壇1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。 a9 m; z% M/ j+ @
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。公仔箱論壇% R( q: t( ?( q& _4 w0 s
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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9 n' G' h* a# \+ n公仔箱論壇6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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