自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
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廣島蠔適合燒煮
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# z$ I1 L. ?/ _+ c$ j+ J5.39.217.77:8898■日本廣島蠔肥美，重海水味。
( D/ ?& N( A. T) l- T0 W H* B* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \! l! Y% W0 p6 B; b* @4 n1 X5.39.217.77:8898自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 m6 ]: C7 n& w3 ?* c% V! j: p7 T
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" S1 b. P9 y( v: h5 c7 n* T0 B) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
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* x1 g1 j' B* o& E) ^: L5.39.217.77:8898■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。3 U4 a; Y/ G% z0 {3 D/ O! h
% P% I0 N6 p) `/ i6 C4 f+ Utvb now,tvbnow,bttvb芝士溶入蠔身勁香 公仔箱論壇& L2 O7 _* ~1 Z3 H& o c0 F3 I
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
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2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士公仔箱論壇1 D& E$ \; B4 |' v8 X
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7 _1 B1 g" }$ a- i" otvb now,tvbnow,bttvb3.鮮蠔雞肝批
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9 P: i0 i1 N) p; X" E/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4.砵酒焗金蠔
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- s3 @( q; @1 r( Q5.酥炸焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 `( c9 Q3 v0 R
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷5.39.217.77:8898( J3 A* y6 M4 H* p z. r
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# H/ [/ W' ?6 O7 @tvb now,tvbnow,bttvb7.炸蠔黃金角
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5 l7 G' x5 j4 t% S8 u) u■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。( r3 i( r: s* U0 h2 x
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■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。5.39.217.77:8898' m, h6 O2 V! k D: }6 b- m( \, v
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蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） ^1 r9 ?+ G$ [( ^
7 \! e' s! ^6 O8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點叫第二客六折tvb now,tvbnow,bttvb+ G( v d2 N" o( a6 G% ~* X
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
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7 u7 n' G" e. w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 3 o1 D8 |+ x8 a# J8 @3 s7 g7 j% k
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8 q: [1 v% G$ H {" l2 b+ E7 e! j公仔箱論壇■牡丹蝦刺身每隻$150
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■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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5 J$ e" r" _$ t% c. M/ z' Ztvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
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4 f# f, Y$ C: r- v! b% ^ o% M, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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1 G6 d% h9 ~; ]) k5.39.217.77:8898蝦膏煮湯暖胃 5.39.217.77:88981 W" [3 V4 j3 g* @
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
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& k$ |2 Z3 D* M, h* o2 Q0 `0 Y■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$1206 f5 u5 U% v9 x4 N8 D3 F/ l
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 f4 _' @7 w; Y- i) r$ C
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地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 x' N1 T, S' B/ ], n
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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