【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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/ C. s1 u& v: ~1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
# I! ~& d2 W( n* x. X/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x* s' O. @0 v1 a8 Vtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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8 V* W. ^7 R7 L; A/ ^9 N& p苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 / z. d: j) {* V% l
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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/ U+ v/ |7 Y2 ]0 E# h苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb G( q* E9 ^% s! Z0 F" O* H& t# F
公仔箱論壇2 W5 T& L# {/ T& d
Data tvb now,tvbnow,bttvb$ N: ~' S; _% L9 D. Y2 [+ \6 S+ W
學名：Medicago sativa L.
' p, ~" S( C1 k/ d; i: q5.39.217.77:8898別名：西洋芽菜、木栗
6 c- z8 Z8 T3 K4 r2 f, P1 s0 o0 I5.39.217.77:8898原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb- j+ F. h% O1 L6 K" F8 ?6 A J* Z0 u ]
盛產期：全年 tvb now,tvbnow,bttvb7 \" e; a3 s* J, x; u/ j/ W t
% R. H. d/ T/ V4 R: Q* ^" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品成分表（可食部100g） 公仔箱論壇% L' b" z8 O- H. g9 Y, H# }
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
! v5 x+ R7 {6 b0 a* W, S3 i) a苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.77:8898& C. A$ ]* \0 D4 Q3 m/ l' d- W* v7 W
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5 v, N: E M! \6 k9 x& B( x! a" v* Q5.39.217.77:8898降血壓，降膽固醇 公仔箱論壇$ _( S3 v2 D' ~/ d9 J, a7 p9 o
" x0 W/ O6 x/ {0 b' \ U- z( k7 g材料 5.39.217.77:8898. p9 y) c8 Y' p6 A5 z6 s) ]
5.39.217.77:8898& B, Q E1 X3 z1 {& b# A* @; H( ]
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
- Z, i8 J$ P6 ~" ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
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6 |% U+ t( F: @( b0 w4 Jtvb now,tvbnow,bttvb' C( q9 K+ e* b, b. i; F. A
作法 # s8 m) _, e0 j% ~: w, I$ E* i
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
5 ?' A& r- R1 x; ytvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvb now,tvbnow,bttvb) `, I( g' K: x% K8 }0 k x
強化免疫力，促進新陳代謝
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材料
1 T# {: R# P, E* V' g! M公仔箱論壇
7 `! i; W* {" f8 A" ^; t% K- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~# ~" W( y6 D! _' r+ e
作法
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# C+ q$ z1 F$ a* x x5 Y, j/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 5.39.217.77:88980 o( E" H' u+ |8 \& ^9 x0 ]* v
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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