【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 5 F* S4 L8 J1 H, j* u6 A' X% ~' J
9 H( K9 r& p- z" |' b- K- A9 L苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5.39.217.77:8898# E* ^( e2 q6 a; H( v2 v4 ~+ [
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 公仔箱論壇! _& ~; G3 [" c# ~
2 {9 b1 W# H$ u9 j! r外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 公仔箱論壇6 O" o5 t$ ] Q, u) i! ?
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苜蓿芽的營養價值
4 M4 d/ G: z+ k; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: b% v. r7 I! |" H0 s
Data
7 }$ b/ F. E1 Z7 S' v* dtvb now,tvbnow,bttvb學名：Medicago sativa L.
8 ^3 x' Q* \. |, H+ [/ `tvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗 5.39.217.77:8898: D8 F0 E/ q2 @3 ^3 \! M
原產地：小亞細亞
3 s$ p, a. i G* N! [; {- Q, |5.39.217.77:8898盛產期：全年 tvb now,tvbnow,bttvb( F- @; S8 Q9 O4 P* o
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食品成分表（可食部100g） % @$ g; C! O' j0 t
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
$ O6 B/ T( V. ~( c k y' s4 x- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
. F7 K, A6 f+ s5.39.217.77:8898苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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a' x) A5 i! v6 U- B公仔箱論壇降血壓，降膽固醇 5.39.217.77:8898/ a) _2 a4 a3 J0 o
4 J" I( t) Z. u4 M# T% J' s4 H5.39.217.77:8898材料
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* c. N5 M3 V8 X$ C; d- Z5 Ntvb now,tvbnow,bttvb- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
5 Q; V9 C- Q5 C調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 Y2 d% }7 I3 c% p# ?0 p2 A& B% [
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: B" C+ F) k* B' I& {作法 tvb now,tvbnow,bttvb, O) u1 B/ s' }, O% N' z) i
' C. J5 l& _ e7 I$ Z% X9 }- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
: m2 ]# B+ H: g4 Mtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
5 c- r. \0 E1 C( o7 @! F8 r- M- l公仔箱論壇強化免疫力，促進新陳代謝
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材料
4 I- }/ b6 ~9 g& y公仔箱論壇
6 J8 ]+ r6 \* f' }- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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7 w3 m7 |: Z8 T( p* S4 }& O4 |! w1 ~ Z- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
% ^; m7 i. R# s; N5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
2 n$ ?9 e# x* y5 ]# P公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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