材料5.39.217.77:8898! w/ I. W& a; w
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
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4 k$ E. z, m8 X2 q! m汁料
% K& J! H% P/ d' N4 M- @9 e洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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" H1 ~1 X6 ]# a$ O2 ^醃料( A2 r- p4 l- Z$ k: @9 K/ A
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙6 s& r4 C, T3 [
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做法公仔箱論壇9 s& U$ q. ]* L# t7 V
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。- N# |2 M6 R) u! W7 K
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。tvb now,tvbnow,bttvb! d/ s4 R: c T3 G; E; ], D- l, o* `$ {
3 t" g, q' }5 }9 e$ r3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 ^8 y/ F2 a- {& E7 R3 ^; I
" ?& y0 G2 I3 z1 l4 o4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。tvb now,tvbnow,bttvb$ e' V: N; m1 O1 _5 X/ e; ]
# o: q; ^8 \- Q1 x5.39.217.77:88987.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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