材料tvb now,tvbnow,bttvb X9 q" V( l* j8 b& d6 S5 I
油皮. v) Z- {7 l+ a: @ n; k
麪粉 75克、酥油 100克/ F- R* t/ l5 B0 f7 f7 \+ l9 A
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水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 c- \4 ^; h7 w7 p: I( t) @
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升5.39.217.77:8898 S" W' K( C$ t
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做法
) |: O2 v3 `" D# ~! D ]* @! a4 w公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2 B) C: w1 S8 D2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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; [9 K% |8 H9 G8 F- r' [4 utvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。$ h1 s6 g: Q9 J9 K
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y' C6 E/ i/ M$ K7 u" c! A/ D
5 l! _# J: s0 s公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。$ |1 m7 G. ]& |( | @; E8 [
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇+ r* }2 N4 m7 C0 f
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貼士& A! j6 ^$ d1 s1 D" t& ?
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇3 x( r4 I/ \8 |% F* o$ n: d \6 k
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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