新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
+ l4 U8 V* }" U) `9 d1 t5.39.217.77:8898
5 X# H w1 ^9 h! M7 L& X
' y4 K. @5 f/ btvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！公仔箱論壇. g0 {. ^ f: L8 r9 t" j$ ?
+ t1 b$ C! B- ]8 o0 U7 \tvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
9 p# K: q2 L& {( f1 U3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! \9 H8 {& v8 u
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
, |( u8 {/ r) T* F1 c8 t# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V! j7 r/ s: m2 A公仔箱論壇八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 K. w0 V$ W6 Z6 W" p/ \- {
5.39.217.77:8898; z; W9 e, I, h; o: D
豪門鮑魚一品鍋$2382 c; B9 }* ?& q2 u
, i9 U. ~" H3 X! ?tvb now,tvbnow,bttvb內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。公仔箱論壇 v& ]8 }$ S7 e* i, D1 ]& J# `
5 Y# ?* F+ H' k/ s
本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇5 p n6 a! G, V* ^3 J) P
 5.39.217.77:8898$ X7 A+ d9 E" n
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
1 w; n5 ~# _, `; W
7 ]9 m9 a" a2 m, G黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
% U6 }0 J7 M! D: S9 V; U( o9 a' g5.39.217.77:8898
1 a% Q1 p- I2 ^0 j- |公仔箱論壇兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
, x3 |( M$ N% A. z公仔箱論壇
* I7 i' j& G4 m+ h* s0 M9 k公仔箱論壇名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
4 Z/ Q( L2 z7 W6 y8 k 公仔箱論壇8 D. x# |: j% L9 X8 N/ M
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
- Q C' s3 U3 f, [: X: V公仔箱論壇
3 x4 w, O$ Y" r7 _7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138* m. c) @& i" u
 tvb now,tvbnow,bttvb- K, h- r4 a. v) U( D. Z q
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
3 Q" `8 o* c& {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" P* u9 A( {+ _; x: s
骨膠原美顏三筋鍋$168
6 [# u0 J* F' p% j# c6 }5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* _# v0 F7 I. n- _( _( o/ u
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 Y: K8 W* T- j6 K
# K% G" N9 I( t2 C; S8 I" C
High Tea架上牛全食 5.39.217.77:8898# O' Z. F3 J6 c( B4 J6 O
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
8 s" w5 O; X$ c1 l4 R5.39.217.77:8898& b' G4 {5 j3 `+ t3 Q; e5 Q
牛全食$468
" V$ K$ i4 ?6 U; X0 t6 l3 R5.39.217.77:8898 % w0 V) k* x. t) C: \2 F7 f8 Q6 L* [
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z1 K& t2 }8 \/ r: ~; ]
5.39.217.77:8898* v9 [7 Z4 B' G( g5 d, r
豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇7 C4 E) \5 i0 e$ N
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, H8 W% W9 _" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r: P7 V% M% O" Y" R! E
花雕豬腦$40
2 [8 W7 n& l C9 y: B+ V+ I
& X! @" F6 f% x" @7 V' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 . W. y7 v: d: R! b
& [. ], k- i4 W2 b) V1 stvb now,tvbnow,bttvb
F9 G. ] H S* s+ f# ~tvb now,tvbnow,bttvb■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
/ E* ?& z' X b- A% htvb now,tvbnow,bttvb8 n$ I- F. p; Q2 j! C& u( q1 f
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
4 }! U( t( e1 p
) Z, l' h/ z$ d4 u8 `2 x' g+ ktvb now,tvbnow,bttvb
( x* S- t2 d# x) M! t4 X公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 