平時甚少會到會展搵食，但最近發現開張的新滬坊，主打地道上海菜式，主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅，將傳統菜式加以改良，如甜品高力豆沙，師傅糅合西式麪包做法，以低溫將麪粉糰煮熟，外表雪白堅挺，入口特別鬆化軟綿。另外，還有坊間罕見的失傳稻草紮肉，肉帶鹹香夾着青草香氣，份量比傳統的小四分一，夾鬆脆蝴蝶餅同吃，一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房，大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適，以木色、米色為主調簡單時尚，再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾，與中西合璧的菜式非常貼切。/ P5 z7 ^& _3 P- I, L
( Y2 q) V5 K3 n& ]5.39.217.77:8898高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包，包口足足有 21褶，依然皮薄透光，餡肉鮮味多汁。
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7 I2 `- V* T6 h z2 j馬蘭頭百頁卷$45/6件
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" }6 b6 L# J+ U& D4 A# M2 c師傅將馬蘭頭切碎，再捲入百頁中，清甜的百頁帶出鹹香，賣相精緻。5.39.217.77:88982 K; o6 d5 N+ j" ~1 I9 \
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用上兩條約斤半的桂魚炮製，先將鮮魚起骨拆肉切絲，相當考師傅刀工，魚質嫩滑，味道滋味。
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新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓) tvb now,tvbnow,bttvb( w8 C! `) R; B; J9 N9 {
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發表於 2009-10-17 06:06 AM
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