緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
% t" b% H9 X6 s( W& j( ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% J# w5 k2 ~% Z) ^7 d) }
七百萬裝修費
# c9 f) A$ a: i6 i3 v) F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V3 R" t8 J& L) L5 U; A公仔箱論壇■總廚陳健仁師傅
3 C) b8 d. M9 \2 ~& xtvb now,tvbnow,bttvb
& R- M4 @/ _6 E) p X( W* z公仔箱論壇店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。/ z4 {4 F @/ M0 g3 `
4 K- r- U7 G7 y" `8 j2 A* N5.39.217.77:8898
4 d$ Y! U4 P8 Otvb now,tvbnow,bttvb1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。tvb now,tvbnow,bttvb! d" w4 `0 C8 N5 U
3 c9 c5 Y& v* @5 ?$ f 1 l6 H% W& S4 }& s# @1 b
+ M, t9 @4 z I% otvb now,tvbnow,bttvb
: t" `9 M% f7 T5 y3 w1 q2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
5 M3 L3 z2 k) A2 }9 N
: R! W, J- O+ s8 o6 v公仔箱論壇
3 Y2 M! ?2 {' R. x* u+ t4 |2 |' ?: x vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m6 U- H0 H* X0 X! y1 ktvb now,tvbnow,bttvb3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
% ~# W. V2 Y# o1 P' [% t! V
* y8 ~7 ^0 B' M! r / W4 B- T; m1 y3 d. u/ u ?
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
. K M7 Q$ N8 [2 t( U9 f公仔箱論壇7 u% \8 Y; q7 ~6 K& a
 tvb now,tvbnow,bttvb: E# i% D0 o: ]% m x
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。公仔箱論壇+ e. o% T+ L# ^1 M/ B2 w" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 n4 _+ v4 A# `7 S' u# @
, v3 ?. G. O% n. S! G5 l公仔箱論壇6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
) Y; i, y' Y: t4 @5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 h2 E6 ]/ A5 y# t; Z+ ~
! R" |, y$ @9 F0 l2 D$ b" w5.39.217.77:88987.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。公仔箱論壇( z4 w9 z3 G( J) ^" `$ @# H& V/ g. n
3 i. d( {: J/ i- K
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
# I L F2 V; m9 {
2 x! e) q% J$ h, p7 ^5 [. O4 v5.39.217.77:8898 3 v/ B# r0 }! z7 l7 H) g: b
■碧綠蝦餃皇$28
$ ]8 A5 ~3 t; n ]" L4 v5.39.217.77:8898
( F9 D+ b% F7 \5 R' Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 L% _6 p, d) Z5 I1 w! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮑魚雞粒酥$325 E( B* b" L( N/ |1 ]
, M! R/ X$ {2 S$ f8 W$ ?# Otvb now,tvbnow,bttvb三斤重雞少肥膩
9 B, W' F- o& M3 l# X # h5 \" ]: X. Z6 m, {8 ], X0 v) ^8 j8 o
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
8 f$ ^5 L6 k0 ?" B" T4 G) L3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- a) \) t, ]$ L2 A
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
+ l, z5 l- @( V) ytvb now,tvbnow,bttvb) o7 @- S( F, R; ]9 g$ I) E) f
厚切黑松露片鋪面 ' F5 ^# u# L9 p" t, L3 L/ x' ~; V
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
) M5 [7 ?8 ~, r; j( y5.39.217.77:8898
1 o) ~! H9 Y6 j& ?
$ N3 J2 d( N4 N# `1 y公仔箱論壇■漁湯海鮮雜菜煲$118
* L. H: _7 J, E# Y5.39.217.77:8898
' p* }% }5 ^" F( m% ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 w8 ]7 [$ r. |! E
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238; _ A) M9 \# Z% ~! t# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e. x% x+ |( B
7 x7 }! k3 k$ [: @ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■砂鍋鮑魚雞煲$238
+ t& i2 R' K$ e4 T: z+ O5.39.217.77:8898) W. D" G; H% Q
. |' m8 ~$ N" r4 }, s% S& s5 I% Btvb now,tvbnow,bttvb■黑松露西蘭花帶子$198
7 ^( T) p" ~2 F' ?; O) I5 C公仔箱論壇公仔箱論壇- n5 n J* b$ r: m T) r
李公館7 s! x+ z' Q6 H; J {+ J
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 6 `* F6 A! p0 q# J) L0 E
7 J" C* c ^; E5.39.217.77:8898
) O: ]5 E' o! x公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 