打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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3 M$ j5 C! t7 t+ v+ u0 mtvb now,tvbnow,bttvb肉強更膠
4 a" [! X6 p7 `( w/ s: C! Vtvb now,tvbnow,bttvb1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
3 J, i" Y3 g( A% j: F- Q, U公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb4 m" A+ |# L8 ]6 }
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小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb. @9 k7 @# t7 U( n* x$ n
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。8 e+ F& n4 X9 _$ k
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遇蒜頭會霉！
2 Q; c1 p& y6 t/ i* ~- E# v公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！5.39.217.77:8898/ K! ?0 [7 i" q, w5 O
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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