$ @* S$ ^* T W# z公仔箱論壇
/ e0 ]$ J5 m- U/ X, ?$ g5 Jtvb now,tvbnow,bttvb) M0 I4 i l! ~6 _
" A- B" q, s4 Z* i: ], {! ~" ~5.39.217.77:8898
; V% z! b/ ] @% i( t" h" B" {3 q' i. k( _; y7 B5 g
香港少見正宗中山菜館，最近有餐廳特地邀請中山四間著名食府來港獻技，除最出名的石岐乳鴿外，由湯到甜品都一應俱全。最惹味的檳榔芋碌鵝，煎完再燜，中山黃豆醬加身，碌勻全身，入口陣陣豆香，芋頭味濃，香到隔鄰枱都聞到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. C5 v- r0 ?; b1 J
公仔箱論壇4 F5 @6 N% q4 H& `$ q
中山特色醬料放大圖片
) ?$ P& n5 J, [3 d, Z* l+ G5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ o4 V5 A0 Z& W8 Q, \) v0 {4 x7 u
黃豆醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ E! H% N9 w2 E* U! I) v6 m' }* q
 
, D. {" ]' L1 g; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a/ T* V2 c6 J; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) | h1 G6 X! k
放大圖片 公仔箱論壇, m: g: F8 Q t
 5.39.217.77:8898. i/ V" w4 a4 B- [, L h7 S: m; [
菊花糠
/ [/ W% d7 h" R% n
1 d, Q; W |& ^; \; E- D4 L0 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 u+ @- | O2 B: V* }: F
% c9 N8 S2 \4 T* T$ T
; i6 z* v2 M. r" D/ d1 X7 Q! ^
% c: E# [, g5 f; u0 V9 l公仔箱論壇放大圖片 ( F8 J5 Q3 C5 J z$ I! l1 C
 公仔箱論壇7 O W1 ^( X! D: {
秘製蜆芥& r2 A# B. ?6 C) [% d
  tvb now,tvbnow,bttvb! _# D8 n, ?+ e+ p* x) a" U( ~5 q
, H3 G- Z" G A- u公仔箱論壇
/ F& l2 Z3 L/ H4 a. f0 S6 [$ I. W8 W放大圖片
3 h. w) y( O5 Z8 W4 t, f7 V公仔箱論壇
* r* c# G% x, |7 t5 W; X5.39.217.77:8898中山秘製鹽
! o$ f: H. B% j! m4 J3 N公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 v: [1 n$ g) l# U) m* e
! \9 r( i. x9 x9 U5 g F* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 {3 W! {- t2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [$ A4 P! |# Q) k3 n9 D5 l
Q9 b$ R9 l: }( e2 c
放大圖片 8 i; e8 `! H# z9 c* x) V7 J( @2 N
 tvb now,tvbnow,bttvb! e" @5 f' b# n, S; ?
磨豉醬$ V) \% X' w6 |7 y+ k3 B2 { G& @
# i- f' ]% [0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 m# P: r8 O5 @6 v6 e3 w
5.39.217.77:8898! s$ L. P$ I6 w0 J: J
' v1 b( j- s9 q3 \9 R! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( u- f( Z/ y8 q! f) r- ^3 l
( j& H* F* P9 I/ t2 a s& @; g
tvb now,tvbnow,bttvb* U4 p1 a: \1 W% X" C
四大師傅坐鎮$ {- e }: G# Z+ X
想吃正宗中山菜必到「帝苑軒」，因為餐廳請了四間中山食府的師傅坐鎮，炮製以燜煮為主的傳統中山菜。中山菜多以燜煮為主，屬農家菜，石岐乳鴿、炸魚球或椒鹽蛇碌等大家耳熟能詳，很多特色調味醬料大家可能未必認識，如鹽，中山菜用的不是一般白鹽，而是加了八種香料的秘製鹽，用來醃乳鴿再生炸最惹味；又如磨豉醬，用的是沙溪鎮龍頭環最出名的豆豉，生磨後加糖製成，用來燜鵝或蒸五花腩最入味。 公仔箱論壇! i9 J3 `, Z8 A9 L, N5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) i6 @( I/ }$ R% W
放大圖片
" H. |! M$ A! I `7 B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, l3 s) z$ x2 M3 ~( w" A
5.39.217.77:8898% n: m' g A) [0 B; \ p
3 {' X9 k# V$ ?5 l9 s3 |+ [8 U/ G" J9 U% e) I/ E0 g- o' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 V" Y! X9 l5 H9 f1 T' n4 z
放大圖片
; x: U0 ~2 v% g9 ]; Y; l' S ^5.39.217.77:8898 " W q9 f$ u" X
■ VIP房環境寬敞，吃得有私隱。
; a/ i. g1 M( N5.39.217.77:8898
! e" J3 z' v7 H' Q/ s1 V
2 j3 U! o& ]; _+ h# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F: ]; o d0 R( b3 u( w公仔箱論壇公仔箱論壇" ^/ x0 v. @$ s Q+ l
5 m9 s. |! x2 V3 E7 Q
& t- N, I8 \0 \: J H5.39.217.77:8898
& x1 V" ^+ @8 w2 b0 m h& ~脆炸 13日 BB鴿放大圖片
- A, m& p: r. Otvb now,tvbnow,bttvb
# i0 U/ @# Y# R4 |7 X5 C4 r5.39.217.77:8898懷舊檳榔芋碌鵝$328
$ E2 J- X7 \/ b1 h tvb now,tvbnow,bttvb( f; c0 D, _; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. l& R# N, ]7 i& ?! J+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% {4 N& R( ~/ P Z' K
講到乳鴿做得最精，首推「石岐佬中山菜館」的吳志強師傅，「石岐乳鴿是以前美國皇鴿和中山鴿雜交而成，主要吃五穀，優點是肉質鮮美骨頭夠腍，」他說：「脆炸多用約 13日大的 BB鴿，皮脆肉滑骨腍多汁； 25日大的叫中鴿，通常用來燜煮、生炒或焗飯，約一至兩年大的叫老鴿，肉質較韌，最好用來煲湯。」推介綠豆老鴿湯，老鴿加綠豆、果皮、老雞和豬脊骨煲足兩小時，火候十足，去濕解毒，湯濃有鴿香。公仔箱論壇9 X8 W' E3 v6 D3 \7 J4 d+ K
浪岡煀水鴨是浪岡著名地方菜，嚴選斤半重水鴨燜足一小時，在差不多全熟的時候開猛火燜至收汁，鴨身顏色似炸子雞，香濃味道卻有過之而無不及。五桂山鹹雞非常巨型，用最有咬口的雞（閹了的雞）入饌，「揀雞必揀三斤半重或以上，太細隻肉質反而不好，滑潺潺不夠香口。」加香料醃好，用水浸七至八成熟後，要再用鹽醃八小時，是道心機菜，皮肉比一般鹽水雞更脆。沙溪扣肉煮得正宗，入口即溶隱隱有股清香，「用中山鎮特產撈葉，加薑葱蒜、芫荽、紫蘇葉、檸檬葉、八角粉、黃糖和南乳煮成汁，是當地最傳統的醬汁做法，扣肉炸好後再用醬汁扣一小時，才做到軟腍口感，還有撈葉清香味。」 公仔箱論壇! i2 V3 n6 Z- Z
/ k5 i. l" |) D! y; i' b4 o放大圖片 公仔箱論壇 {: S8 y- ^; Q4 {+ u! W+ a# b
$ J0 m ?5 a% m4 b8 r2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆老鴿湯$248
8 N' |# |& ^. C7 X" Y* r* V. \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: D0 m4 S3 _$ r3 n1 }% m& u
5.39.217.77:88989 |( n1 R% p4 L' M9 L5 H
5 m, t0 T* X; L; T
放大圖片
' ? z4 [2 c: P% q0 [) x
# F. g% F7 n; r3 z浪岡煀水鴨$188
3 V2 b D! k8 W; g' R5.39.217.77:8898
3 }3 E) p& P! x' z7 J) O/ ?/ }! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H- H! ]7 C7 P6 H" _, L+ o
2 {8 z1 i: e7 i$ r3 F. J; Q5 H9 c$ R; Z3 B. |7 x+ {$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 X6 P0 k. p7 D
1 S# d$ D: V5 D8 H X! r" w* n9 S0 i9 h. L" M/ G/ \7 @$ H
附飲管啜骨髓
, {5 u V0 X2 c3 G9 f" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「一品御廚」在當地專做酒席，行政總廚陸祝天師傅說：「中山人依然熱愛髮菜蠔豉、紅燒乳鴿等傳統菜式，很有農村風情。」推介懷舊檳榔芋碌鵝，選用當地的檳榔芋頭，比一般芋頭更大，最大每個有三四斤重，口感粉嫩，切出來的花紋更清晰幼細，鵝醃好後用花生油煎至兩邊金黃色，再塗一層黃豆醬再燜一小時，「煮這菜一定要用中山黃豆醬，這醬用鮮黃豆製成，非常惹味。」鵝燜至完全腍身，充滿濃濃黃豆香，配蒸好的芋頭一起吃，香芋味濃得化不開。
5 S' d" u6 L$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道豬筒骨煮大連鮑，賣相有型到不得了，粗硬豬筒骨一支支豎起，先用胡椒蒸煮去羶及令骨髓變腍，至於煮豬筒骨的上湯，則加入鮑魚和絲瓜再煮，令湯汁更鮮味，上菜時附飲管，讓你慢慢啜乾淨骨髓，一滴都不浪費。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% ?! M6 Y# ^: `
/ |8 @9 g5 K+ M, z* O* F9 R- Z# `
放大圖片 7 Z& I! ?4 m7 J: y, k$ B/ W$ _$ v$ I
% l p# `9 G6 C: q% t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb豬筒骨煮大連鮑$408
3 e* m) c: Z) f5 W% V t0 T& |
$ v: @0 q" l5 y5 I: A1 {tvb now,tvbnow,bttvb! \4 L. y" b9 d# L
tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ b: c! w9 z1 l) ?
放大圖片
+ d7 T% e, C( d; |6 C9 e& S
* R3 T) q- N* `/ O! d7 O公仔箱論壇菊花頻婆仔$68
3 X% ]) k( l+ m
% k9 u( `+ _! D, Q
9 ]3 h5 y# J# b4 O, {tvb now,tvbnow,bttvb
5 ]; k+ t! V' w. g5.39.217.77:8898
8 ~3 p9 j( `( N& j
) b# Z& M {# J, o4 u5.39.217.77:8898
# b o0 v1 O9 t% }8 |' _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g9 ?1 j T/ y% B* ~白沙蜆製濃味蜆芥放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% [+ E! I7 u+ o
 tvb now,tvbnow,bttvb- m% y. p0 R; [: s4 T2 i
正宗沙溪扣肉$108
0 u! E$ ?! P9 |; t9 M 公仔箱論壇1 o0 [; c' l; `, T
公仔箱論壇; @6 I: c9 x( g2 X* i5 [# h
公仔箱論壇) P5 L3 l% F' [1 @2 _" Q
「金記大酒樓」行政總廚程炳彬師傅，則帶來最傳統的蜆芥。「蜆芥是中山小欖的獨有產品，用中山白沙蜆加酒、果皮、薑絲等發酵一星期而成，味道濃郁。」薑葱蜆芥燜脆鯇骨是我最愛，鯇魚骨醃過再煎，加入秘製蜆芥燜至入味，魚骨脆身不在講，加入蜆芥味道更濃。tvb now,tvbnow,bttvb' {% R) f5 S3 U2 Y
最後一間「小欖公飯店」，就包辦了所有點心甜品，點心總監黎信強師傅推介菊花頻婆仔，用糯米皮包豆沙和菊花糠，「所謂菊花糠，即菊花曬完烘乾再撈糖，甜而不膩。」外層再包塊鄉下特有的鳳眼果葉，又叫頻婆葉，散發陣陣清香，入口有淺淺的菊花香，認真一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?$ h: f" j: U+ \
公仔箱論壇, ?7 j6 B# }5 z" k; m3 ~2 W" D
放大圖片 , i, {2 D' D z1 X/ V
. y4 m9 O& N \7 ^7 y4 K薑葱蜆芥燜脆鯇骨$108公仔箱論壇. ~( P% y9 |1 r$ e1 C
8 {6 L3 P9 R7 l2 f, z+ X6 x8 q
6 z }% F. _; V) @7 @# @+ f- C0 K+ L1 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ S6 s( q/ e/ {4 I) Y7 n$ e
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 `: q. Q2 J4 N8 X) Q' E
 & y7 z. e% K }! g9 r% T" v
五桂山鹹雞$448
?0 V5 b$ c5 \: V+ ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 d6 U; H6 x" ~7 G
2 t- Y& I. T+ w5 l4 Dtvb now,tvbnow,bttvb3 }9 ^6 n6 [0 ^9 u' b: i
公仔箱論壇8 R, y, m7 x4 o/ s r2 d
1 r* Z1 C# L6 A9 E) i5.39.217.77:8898) h4 t* h! q4 B4 W1 ? n0 c
6 o P, w# ^7 L4 m7 j" d) A7 h1 P2 I
帝苑軒（ 2724 2666）
R o, D; {5 Z3 j: J: z* r4 k地址：尖沙嘴麼地道 69號帝苑酒店 B2層 |
發表於 2011-9-19 06:04 AM
| 