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& ?( b2 f! B9 u" E8 L$ e8 i公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！6 v; M6 A* i+ e: z5 z! J2 \
今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ R* j& r/ M4 {
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb- c3 T( x6 U) E' e1 D& f& @
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇' g% b2 m/ T, O( m, [
8 Y5 G2 \/ B' j9 l煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片
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6 K* P$ i7 h0 Y t) x2 `味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; Q; r4 D4 a* x& K+ M4 m
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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( `; ^ N, y' q) v, y0 ~5.39.217.77:8898帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 9 \3 X0 h/ P8 B7 q; s
4 P1 [& T7 I5 N; z: S生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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; ^4 ]( n$ M* V6 g. y公仔箱論壇菠菜 蔬菜之王放大圖片 公仔箱論壇" h, z3 |" F3 h; O2 c5 d- [
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2 k, F- N0 j) r. o2 d; J8 c* {9 z被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 % e) Q' E# A8 q0 [5 f9 ^5 I/ a5 |
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海膽焗生蠔放大圖片
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& k) v( Y4 E e2 J* |: \+ }# Y. E令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v% P8 c, g; [
! z1 v! D! x5 c; b2 P8 M8 X. f* W公仔箱論壇做法放大圖片 5 }) ]/ y7 s% O$ s3 _; f
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4 M& g& ^- e7 B1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。5 k: f M! N% G3 I: L% n# ]; |
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。* A# A* Q, P% L& B) [) A* l% J
8 h; e0 e+ o9 q& N: z! O# U3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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3 t- @9 {7 }+ [tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。' y! j: c/ ~# H$ \) X# @+ ^) G
4 C% g9 \& W' b K5 j* @5.39.217.77:88985.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。- d# [$ W- B% p+ B: q9 T/ H
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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/ m; i1 z5 Y7 k8 p0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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