【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 - `1 S5 A. s: g P# E! w5 q7 u
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
0 V* K' P1 H; s9 g: ?; Rtvb now,tvbnow,bttvb
, E* h3 h [$ o& K! F) Vtvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
1 |. O \& u5 i$ v* w1 O, k3 K# E公仔箱論壇
: I" |6 d8 K9 w3 B% g0 r# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
5 ~( l, G [6 c* H9 d: F想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
- e" I7 W* E: E' y& Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; K4 N0 ~/ G8 c2 _+ _
此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 tvb now,tvbnow,bttvb' p) K! o7 k; Y9 v5 w0 J
# \* F4 U9 u1 q. \! Z9 \! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
/ F5 [8 l6 [( b* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 _& L9 N1 d0 m
富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
: W8 [# ^( ~; L1 b2 [公仔箱論壇6 o4 L' l$ u( j7 L# i. N d" d
β胡蘿蔔素
" B! x6 G7 k, `5 s6 z& d( \tvb now,tvbnow,bttvb可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
4 G* `5 ^, Y( _6 Y7 k' Ltvb now,tvbnow,bttvb
- u3 k8 u! u. j# q7 b0 v0 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 l( H/ ^: l! P% x$ ~
茄紅素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 d1 h3 M; H9 [
& s+ b- F6 c+ e# ?
9 _! E6 g3 W: V1 }; y- |抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
V2 }. f9 T8 u9 i9 r0 |; e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# \2 p9 m9 b* H* R; q" T% S# C8 d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 \6 q, M3 @5 l2 h( r) m. a
; M4 x- y6 |( v
葉黃素 5.39.217.77:8898' {) E1 z: ]4 ^" H
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 4 B# v/ U7 [( e C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 D# I2 [: @; I6 ?
8 g6 G. N3 _ v( A* n( C* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q0 n. h8 W! `2 h
蝦紅素-具有抗氧化作用 5.39.217.77:88987 `% }% R, d2 h; r! R6 u
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
; f6 {% G- b. }( ^4 q+ `* ?; dtvb now,tvbnow,bttvb
8 m$ r! u; Q9 J! [& j* w) p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 h2 |* n8 r8 m) B; I7 b
& f! J+ z9 e3 E; M* t' [" o公仔箱論壇維生素ACE-抗老化的強力好夥伴+ N! s C( v5 f; y' \# ~
3 { i3 ?! s8 [$ Q8 J
# x( c: t& w1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 _3 @- _% h* U
tvb now,tvbnow,bttvb, I2 W7 N! n5 R/ U8 k4 K
β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 `+ A0 R! U' }+ z1 p# b$ J
 tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 ?/ G$ L" |# Z# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 O$ ~3 B" D: }% F
POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
! S# H5 \0 @9 L5 @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! o/ X' f* U" b" f' `, W( J4 x' K
鋅可以去除體內的活性氧
% n; m# S) n0 B! D8 X6 X0 m3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 c( K$ A7 \6 W# c3 ^
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 + [$ C( F) i' B$ R: G
3 B" n+ d3 K/ `8 h9 |& R" }3 m
 6 b) J( f2 A7 r7 h9 K* ?
 8 i$ @ t1 c- f" x& V% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( s% w, y; u4 `3 d9 C- H8 F
鋅能夠提高體內的抗氧化作用
' h- f; S3 x( r) n6 K" k老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 公仔箱論壇0 `8 j5 l/ ~) Y0 A
tvb now,tvbnow,bttvb8 h; G2 p% ^8 Z* S0 }4 m
人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 公仔箱論壇& `! X% V$ z/ |$ P
0 E" s$ W* C6 f3 P5 k. `2 X* [2 J3 N- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
( d* R4 p4 o9 ]: q# ~8 d4 G7 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. o1 ]- u" ?- ]. \/ `, _; J
聰明的鋅攝取法
2 A5 v9 {' D8 s4 T5 [3 J8 H
: q7 L) F7 k E5.39.217.77:8898
d$ O( k& D6 u& B. b$ k公仔箱論壇 7 e% p- ?2 `% \5 g; k# U6 Z
6 ~/ ~! v/ ~2 M2 Y1 e9 V
 公仔箱論壇' S' x. [) @: `
鋅的必要攝取量
8 C# A7 Q* |/ ztvb now,tvbnow,bttvb
& v- w/ i! J1 v3 m) ^+ E
3 x; R0 o1 r/ wtvb now,tvbnow,bttvb
3 v8 N H7 ?6 M k適合跟鋅一同攝取的成分
; p$ o) g+ g, W, r0 f% _
# c: F/ n* B# F, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z1 ?+ M) o( d& M
5.39.217.77:8898& b2 j2 C; q6 b: b/ J! P
在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
0 R/ P+ c& X2 W5 {) f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' m" v, e" L$ M
會降低鋅的功能的因素 7 _9 j) k) T7 L; B# Z1 `: K0 B
公仔箱論壇% @. A$ T1 X# Q4 z; N2 M8 S' w! n5 A
5.39.217.77:8898; C; c, Z/ ^4 j- L. `- A8 |! Z
- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
! j3 d* x( R7 {. ]tvb now,tvbnow,bttvb鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 ) a( b) X) b' b2 p2 \
" v0 @% r- y3 {8 H) S
鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 公仔箱論壇3 f$ ?1 x8 j/ `/ n! ?# L! k
. E4 {/ k8 _# V* N3 {: o$ C0 _# _9 c
此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l" O. }/ N" n- M
公仔箱論壇* r e+ J( p$ t5 n) Z! D
若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 公仔箱論壇1 d( K6 C5 A; V( O( B4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 N7 e) E5 f5 H3 X0 {
美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
z, [, P; z/ @1 E9 N, q' O6 f5.39.217.77:8898/ k, ^' {. W% Q2 |1 ~% J- @8 v- |
吃青背魚能讓血液清澈順暢
1 e- r2 ] j' B$ d0 e8 a' ]
+ `0 H9 w7 N' ]; z公仔箱論壇, C# i+ n% C$ z# x0 ^
- G' k9 W0 r' r, D$ K5 I/ \
# J! T8 `2 Z, n3 J. ^: _7 Q! T使血液清澈，預防新生血管增生 公仔箱論壇) [ F) _ ~* W4 A4 V* m6 V
tvb now,tvbnow,bttvb" D$ V3 r2 A' F; H5 q, q4 `( l5 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C8 K. l: Q6 k5 j1 B E" A& ]0 m
% z* c6 S2 y8 a8 K2 Ftvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l. M* ?/ l ~$ k! @6 j
4 |: p p) @( c/ y1 l8 ?
視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S" }$ N: P4 M' X: r' d4 v% y
$ X+ G2 @" o6 \3 Q" ~3 J2 }公仔箱論壇話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
B$ M" M, A: j5 o/ Q0 N公仔箱論壇
( d% N# O' C! K此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 5.39.217.77:8898 ^9 A) Z W! b5 @
& t* K, X, k& R, c! I* I( ~; q6 f" D$ Htvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物
! {( e/ D) d8 y- ]. } O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 j* b5 Z5 U( B$ n4 ^
0 \! S$ l+ E) ?( D- K公仔箱論壇Omega-3脂肪酸目標攝取量 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~. k! j# ?2 N0 C
男性 2.1∼2.4g 以上
) i. o9 v1 q4 S j& v3 h9 P8 F女性 1.8∼2.1g 以上 " c! D$ H# V/ `0 s% D
tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 Y7 {# [) h7 `1 g. P0 k
最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
$ Q) _; T) M+ T7 E! C
+ v7 R: ]% q, V1 i* X- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
+ |/ \8 G! A- q" s* p1 p T5.39.217.77:8898DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
2 Z7 K5 }) k0 w' w5.39.217.77:88981 W+ J5 k4 E% H+ A$ Y9 Z% }
由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
+ O1 r6 X7 ?+ O ^) I公仔箱論壇- s$ t' `% a% n$ L1 u. X2 E [
富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
| 
