【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
, {. |. ~! k6 B5 F% s- B. c( _. T細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 5.39.217.77:88984 [$ C. n7 ?* o; }& o8 Z8 _7 n
! y9 f N K- l, Z建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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2 ^* ]7 j0 C5 p3 E5 b; C0 T5.39.217.77:8898選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
& l7 X# K( f1 D) U. B$ |' O# K5.39.217.77:8898想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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7 @& N9 K7 T p* e$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 7 K7 E/ d, U* H; E, l1 y
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 " I7 l9 }" W/ ~; k2 e
0 k$ F1 r2 z4 H6 R; T# U0 I7 ~富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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β胡蘿蔔素
! I* D. K' _$ p5 K可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 ; [2 x+ ?! K) @$ H/ x
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: t. \. S3 y4 k; s N" _8 r5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄紅素
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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7 H4 h3 c8 T2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉黃素 5.39.217.77:8898) `$ H K$ L+ m, X7 w4 {: o( i
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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蝦紅素-具有抗氧化作用
9 O2 o/ A) N5 N% j* ~- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb* C5 S) _& w. J4 v, |
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴5.39.217.77:8898; p0 s# G9 l2 D5 C( c9 I
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2 O( c' `# W6 S- s1 c; M4 b5 n* Dβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 / `9 ~! e2 r P7 f& K' }
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧
& }: s F1 z3 M; s1 w. W鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
, U0 c' r1 `. G0 F. v3 a: M鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 ; H. W( r4 t3 f8 d
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; h4 I1 s* W, w, j, e# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 k! {& R2 e) e6 ^! m! [3 r
+ e! ^) o. k! d8 r# R公仔箱論壇鋅能夠提高體內的抗氧化作用 , T. Q8 Y5 R, O* `, D# m8 e
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 tvb now,tvbnow,bttvb: c1 B5 c. u5 H5 a3 w; Q
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 5.39.217.77:8898+ j" y/ R) L( X( I( A' W% R
6 ~# T; s* j" a1 o$ a( e3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聰明的鋅攝取法* V* ~" K8 g2 t
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鋅的必要攝取量
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8 e$ c* g7 y( Y- G$ f公仔箱論壇適合跟鋅一同攝取的成分
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 5.39.217.77:88983 Y3 g1 v9 O. w8 E6 d: D6 H
' _' b& o8 Z" ~/ S0 L+ c; y% G( `. r公仔箱論壇會降低鋅的功能的因素 tvb now,tvbnow,bttvb+ S& z# Z# p6 k9 x( E: J
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9 E! h/ O( y# R$ @. }- W- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
% \& q) |; B5 m( [# E$ T鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, s8 J+ r+ n/ P' G; t$ q
; B) [4 o8 Z. m/ `# O, J" ^公仔箱論壇鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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/ G; \4 g* ^4 p, B! M' I, C xtvb now,tvbnow,bttvb此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 5 }/ P. r, ^# h: A$ }8 q
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c J2 p" Q5 N |6 D
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 b3 I. m6 s% J0 I& X# f
5 g3 e! u6 J! W吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb) o% Y X4 m! q# D3 M
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使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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6 Y# D9 U# C$ E2 i4 K9 }9 q; k, c9 X視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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; |2 d! `0 B( x4 Z此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 公仔箱論壇+ j% z; E1 r% T6 z6 |
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男性 2.1∼2.4g 以上
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$ y' A) H6 J8 y1 a6 I! f' Utvb now,tvbnow,bttvb最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
& j5 H$ z& n7 R& n0 @: ~+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K: W5 u0 m3 e+ ]; A公仔箱論壇富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 5.39.217.77:8898; v: n2 S8 M* n8 {. }5 x! T# }$ D
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 5.39.217.77:8898: O; u/ a1 u/ C0 ~/ F, Y6 q- N
$ w" K; F4 b4 ^0 R2 P公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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5 s* t$ }: F8 o7 s! R/ z! ]1 z富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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