材料0 n( R8 [0 G1 ~( \
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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% e9 h( i }# i* E1 G/ H公仔箱論壇蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克' b6 Z/ A* r0 Q4 P5 @3 J3 y
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糖醋汁
$ G# {( q U: R2 R公仔箱論壇水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升公仔箱論壇1 ~3 [6 I: H6 g7 S6 a& m: f4 ~
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4 C' m Z- m# t6 ?5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb( m4 P) C) |7 b
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
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3 @4 Q% ^$ S; U* Y1 a% G" \tvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ P9 I- Z: ]9 I
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。公仔箱論壇5 r3 P! n/ K9 j/ u- R
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。5.39.217.77:88983 g% ]' Q2 p+ A; R5 ~2 n
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ A7 ~1 i) P1 Q, O, z6 \
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煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。* N: t! D& ]4 a* j! M" z1 J
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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