材料
1 b( T% L" u3 M0 s! c' U3 `tvb now,tvbnow,bttvb油皮5.39.217.77:8898' P* V/ ]) I" y' i, c) B# m' s
麪粉 75克、酥油 100克& ?* C9 @$ I& [; l9 \1 p% g
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水皮
2 L+ p4 v3 S3 m9 vtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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5 A( A, K) n, m) R7 X5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88986 k9 ~7 z. Z( L6 t+ i( e7 k' C+ G
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 U2 H7 x& Y c R( J
2 G: \6 R( P% p: z, R7 x公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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( y: o9 M! r; \* Y" ~" i/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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2 k% C. O! v2 |* r5 btvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。: c2 x5 j: J( |8 ~( e- R: f) G
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5.39.217.77:88989 v% c, ~+ J1 L9 M2 b# ~3 ~
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貼士
* L7 F* O1 a9 r7 N5.39.217.77:8898搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 {* `5 A& X B3 m2 t
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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