【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
: f3 S2 ^% p1 i細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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7 `/ S' P5 v" c X建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
1 y& f) F& ~4 {7 X想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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2 g4 j( U) ]. P/ b, t3 Z1 m1 A公仔箱論壇此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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# V. D' c. c$ Y. d1 u5.39.217.77:8898基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 9 z! u5 o- w+ p: W) A3 F/ ]
( Z; G* A- R, [: J5 Lβ胡蘿蔔素 . {; |/ x* O: ?3 b
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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" a# [% h# D8 I1 ?茄紅素
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$ A3 f; f3 F9 l: D抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 ! _% H! F. I, {/ D& {
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: E* G+ W9 W0 t% ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 o. b1 N' [: j
葉黃素
h/ G# G( V0 F' r) J; G公仔箱論壇擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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0 e, |' m' t9 p3 T0 _5 A5 G$ P) atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" r y: k. e. q( E1 i0 U+ S: }
蝦紅素-具有抗氧化作用
& w- [+ \; g1 c9 T" e( n% Q; D公仔箱論壇富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 # z; a" U& ?0 v& A
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. S+ h2 k7 i7 r- g4 z* W: atvb now,tvbnow,bttvb維生素ACE-抗老化的強力好夥伴% v8 {4 ^- T2 W3 H8 |% l
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 Y) F! P6 [9 d9 O8 @' A( G( p
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鋅可以去除體內的活性氧
- ?, H6 E/ L1 Q* e! u( l鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
( V4 d9 {& `# @& @5 k8 o5.39.217.77:8898鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
' G/ {. H" \. c- i0 H3 E老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
& I0 D& g1 p" r. L, ^4 y: m, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 V5 c9 G6 Y6 P) y' n+ v ?) }
人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 O s) h: A6 Z, c0 d( m
. F m$ b' S8 Y公仔箱論壇根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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0 Q) F8 B3 \& J8 Q( C; }, `% ttvb now,tvbnow,bttvb聰明的鋅攝取法
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鋅的必要攝取量 公仔箱論壇6 C7 u. ^; o0 M/ g" ?4 h
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適合跟鋅一同攝取的成分 ) B8 P0 w5 m9 D. Q1 x3 s7 y# ?* T
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" d7 G- ^2 V" k% x& _$ Wtvb now,tvbnow,bttvb在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 5.39.217.77:8898& L. Y8 Z" V( k% j( f1 K ~! w
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會降低鋅的功能的因素
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
3 G& L, P. b/ c- `公仔箱論壇鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 5 k9 V) M6 F, {" F' X) Y
: {) {0 T" S( @& }' @1 ^ h( p) h+ |% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
0 ?0 o) k( `. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. M% T7 x/ ^' `/ c2 \
此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 R% Z0 \/ W& O/ M @" B
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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`7 l3 c0 ]2 f5.39.217.77:8898美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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吃青背魚能讓血液清澈順暢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ u) M* t1 x
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使血液清澈，預防新生血管增生 ! q5 T: a$ @7 b& b1 ]& S1 Q
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 5.39.217.77:8898' b1 q2 P5 I; ~) v& l8 F) k+ q
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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$ v6 G9 Q& ^% Q2 x6 j7 _* P8 Q5.39.217.77:8898話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 ' r- g% T; F% @) t
3 ]) Q1 M2 W9 j/ f, d. ]9 D) n公仔箱論壇此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
5 N, H h9 \5 S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F M- J" D; s5 m7 v
含有大量Omega-3脂肪酸的食物 : w4 V$ @; E% s9 k
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8 @# W' d5 u: J3 w5.39.217.77:8898Omega-3脂肪酸目標攝取量
5 c! z' m4 N: k+ s9 t. Ztvb now,tvbnow,bttvb男性 2.1∼2.4g 以上
" c" U! z; Q+ f6 K8 H" `女性 1.8∼2.1g 以上
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0 x& |/ d' v2 Z+ }7 U2 N, Z公仔箱論壇最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
. I2 B }: l/ I" o5 ZDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 # m2 }% g( r2 E
( X" Y. F6 C6 `- D由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 5.39.217.77:8898 I1 {7 _3 n9 B1 W
' \' U7 Q* V! `- o u# N富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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