材料
`1 B/ W7 B1 h; D+ I4 N肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
! h4 Z/ U0 P7 l0 x! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
7 x; J' R" L) w% }1 ?: G2 ~6 k. T9 p) ztvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。0 [9 {- Z+ g4 Q9 q" {/ E8 m5 ^! i }
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇% W; @9 L6 w5 z. i: s& X
8 U. Y" E! L( Q C3 \7 Y _公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。5.39.217.77:88984 x$ p* V: S x; q* {* M
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。公仔箱論壇, O$ V: {, N* A6 v$ r* _
1 ?) Q8 O: H' x ^6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.77:88988 {. W# s J! e, v
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇" P5 D7 B7 A+ O+ [4 @; t3 t! b
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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