[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料
0 b9 [" {1 ?' G1 M6 U" v0 etvb now,tvbnow,bttvb去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
+ R; q! a/ R" f6 k: B3 C' G5.39.217.77:8898
/ {) }& d9 o2 `; J0 xtvb now,tvbnow,bttvb醬料
& t* E8 T/ E0 @3 z( m1 g鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒公仔箱論壇# c1 g3 t! y- Z1 O

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做法公仔箱論壇) K2 v3 C- H+ b1 r
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。9 p+ @4 y, A& {  q

, @4 s) E* D+ [( @9 g) Y7 T+ ~2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。公仔箱論壇; K  f2 f9 f) B2 O2 o

5 Z! ^9 G% W* V8 U+ j  W* Xtvb now,tvbnow,bttvb3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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! j' c; J$ K8 c" D) C4 S9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 d$ g0 \) _

& h' _, [- D, {4 A1 i7 {4 ^公仔箱論壇
2 @5 _1 l1 |! S2 U貼士
5 T; i- I# f/ Y7 d. O# X" x0 g4 U/ {公仔箱論壇想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。