材料
8 l5 V3 t2 h7 d9 ~1 p! i雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88980 t! U) D' v9 y; _- @7 s
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1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。% |% C& h$ O4 O7 m, S; A+ Q
% z! r- m$ j- ~, _7 z* S t* `9 R2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 s# t4 o2 O4 d5 q4 b
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。0 [; z% S) V: I4 m' Y5 r
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; u* ^& A* k" T
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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