材料
3 D4 z. `; e6 f$ b9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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- E, }0 ?+ ^$ W炸雞皮水. `" b) Z3 |3 c% d" a7 B7 Y, ~) T8 ?
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- o8 y7 \! F. _* b0 F
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做法
/ E2 T5 N2 |. Z( L$ Otvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。7 K5 ]8 X5 E6 i
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。; G8 @+ n) u( t) p) i& J
6 m) O: m8 K; u* c$ y+ ^: y6 s4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。, a; K$ `( s/ E7 |9 u2 D
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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0 i2 T$ B5 g. n, g4 ]6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
; P9 r4 Z' l% M* c" ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ K" q& M" t) f: |6 [) \: n& t# I
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
* e; j7 s2 o, i' G8 ]7 F9 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。# q1 n' p: A5 o% l# B, y: n
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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