d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-10 06:05 AM | 只看該作者

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！

放大圖片 + ^- ?9 f& O* H% ^

放大圖片

5.39.217.77:88981 ~& d: k# W- K4 K% f3 p: X

tvb now,tvbnow,bttvb) }9 o3 T7 ` U; X

tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ w- Y( G' x; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 z; z- N- S) x3 f
2 Y) M2 m# D) e( X$ f: y* c
今個中秋睇溫度做人！tvb now,tvbnow,bttvb3 |. `$ i/ K: p9 r* ^- ?! ?

tvb now,tvbnow,bttvb, _: J* g4 B! r) H5 h; b

文章評分本文評分： 7 u* i6 h& V% R9 V4 _) s6 @( [
tvb now,tvbnow,bttvb' p1 \* @+ k+ `5 K* d4 j
你的評語：

文章評語結果：
+ a; H+ _1 u& ?( z$ n, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( z: V3 F" H; b9 u: i8 o2 g
' q _/ q. t( U, P. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C8 _5 i/ O" ]6 T! j/ J6 Y% n

tvb now,tvbnow,bttvb9 {- {+ `5 [0 o9 c/ J+ a' x. G
朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣2011年09月10日

(未有評分)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A& o. z) S, d

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！公仔箱論壇* w6 Y1 b9 o& z) v# @1 @

記者：徐務研　1 a. O5 N- D5 C4 K4 w3 p
攝影：陳盛臣
鳴謝： agnsè b. DÈ LICES 5.39.217.77:88985 s* Z- w, U5 b. s! h
" Q5 J" N$ V5 t- [
公仔箱論壇/ H& u, F# Z" C1 Z3 T" [8 z
朱古力善變過港女　 32℃最聽話

5.39.217.77:88989 x2 w1 Y( u- N" g5 J8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& d, `# \) ~; G: V, L& I& J1 o% V2 Y

其他副刊影片
tvb now,tvbnow,bttvb. S) Q, f- z( l& k$ s! }$ Y1 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 p- C( [. s6 v! L- J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X8 w3 o7 ?. a
8 ]' ^5 |) r9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* g9 s* j+ W# H h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* a, c. D" u* [5 O# v
4 H' y1 |9 W& G: v1 ?/ G
4 _# ~$ Q6 G u Z `% @( t* P

朱古力升降溫妙法朱古力的確難以捉摸，若溫度過高或過低，都會令朱古力難以做出靚形，怎樣好？俗話有云，山人自有妙計， Rocky立即過大家幾招。公仔箱論壇% {$ \# ]+ k7 L

升溫放大圖片 ) A0 L/ [4 Q% i! D5 d( x+ l/ \, Z, Q

公仔箱論壇  Y; S+ Q4 V4 ~) h& A5 m
; |" S) y0 a1 c! f: L& R, w
公仔箱論壇) U, u4 X  S1 j3 p! D7 i

" U; `5 k: N  Q% E3 z% A
若溫度過低，朱古力便凝固，未入模已定型。tvb now,tvbnow,bttvb/ S) `' Y; q$ K  g
tvb now,tvbnow,bttvb/ |/ h' I+ Y; i6 ]$ ~% P' a2 q
方法一：隔熱水將朱古力坐溶。
  w, N& S8 q* x+ h" v- O5 O
方法二：想朱古力回復半乾狀態，可用風筒的熱風吹一吹。

降溫放大圖片公仔箱論壇& c8 I& F2 C: i. i' {

" |$ V$ q  d: K' u
5.39.217.77:8898! ?, v5 Q7 e3 g( u8 @% N9 t
3 W6 q7 R9 p$ t
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. ~7 j  L5 x, L

做朱古力不可高於 32℃，否則會令可可油分解，無法定型。tvb now,tvbnow,bttvb: O- I8 x3 z4 j8 Y2 D, a+ j  T0 S4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m5 j$ O' }1 K# t
方法一：下朱古力碎於過熱的朱古力醬內。; Q' U  v) I$ ?6 `! p( U( g
tvb now,tvbnow,bttvb$ W: I5 |  `; q+ Z
方法二：在朱古力醬內放還未坐溶的牛油。 5.39.217.77:88983 B% f" o5 h* }5 e
7 T# j4 {6 v1 G8 o
切件放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 b! S3 E/ \

" e, ?9 @) [0 l9 Q- k! d" F) x, d$ @

5.39.217.77:88982 l1 }$ o" j5 }" h( T5 L$ ?

用熱水浸刀，或用火槍燒一燒刀，會更易將朱古力切件而不黐刀。 5.39.217.77:88988 @9 W0 W8 s0 s6 V& o2 F. Z

脫模放大圖片

公仔箱論壇6 v! s6 Q2 N4 Z& O* w" f
公仔箱論壇9 p" b2 z p# c+ j/ i8 q. y6 h/ e
5.39.217.77:8898, U/ W4 l4 z+ }& e' D
tvb now,tvbnow,bttvb6 D" H) T" P, Q1 q4 I7 X
" `, d0 f. m d4 R8 c8 ?
模具先浸熱水，切出來的朱古力會更易脫模而不黐模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' R" G. U3 z& A# P: J* s6 M: s
4 O) F6 B8 C9 [1 R; S3 {
吸水氣易變質放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ F( r' f" ^9 V: J2 B

■ Rocky Lai（ agnè s b. DÈ LICES首席朱古力師）

3 l/ Y7 n$ e; U" |: h
公仔箱論壇& E5 @0 v7 P p" O7 l: c4 T
身為女人，也不得不承認女人確是善變，不過高處未算高，朱古力的敏感度真的比女人更厲害， agnè s b.師傅 Rocky：「其實朱古力就和人一樣，要細心呵護。」嘩！這一句真的冧死人。雖然知朱古力麻煩，卻想不到會如斯令人頭痕，首先，朱古力認真識嘆，做朱古力最佳的室溫是 18℃，這代表一天 24小時都要開足冷氣，着實太霸氣！我沒耐性，放雪櫃不就行了嗎？ Rocky：「放雪櫃包保鮮紙的話，會有水蒸氣，水份會影響朱古力的質素。」除室溫外，朱古力本身的溫度也很講究，因為可可油對溫度非常敏感，低於 32℃朱古力便會凝固，太稠身無法做模；高於 32℃，可可油和朱古力便會分解，所以老老實實，朱古力真的比港女更驕傲！
除溫度外，空氣、水份都是朱古力的大忌，在攪拌朱古力時，手勢非常重要，膠刮沿碗邊位置刮，再掀起朱古力醬，重複以上動作至朱古力醬有光澤，要盡量避免空氣進入朱古力混合物內，因為空氣內有細菌，會影響朱古力質素；另外，水份也盡量不要滲入朱古力，要不然朱古力會很易變壞。想朱古力做得幼滑，其實最好用電湯槍，可以令朱古力及其他材料混合，攪拌至滑溜有光澤，當然在家中也可以用人手攪拌，不過難以做到完全沒微粒。 5.39.217.77:88982 b) K7 A/ H5 p+ x. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z6 d+ ?( g! t y" K
1.姜都亞鳥結糖朱古力月餅放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" Q( ]0 Q B$ h m! S

$ J& s3 j3 R9 a
傳統的月餅吃得多，今次試朱古力月餅，用姜都亞醬做餡，加上鳥結糖，口感大增！

材料姜都亞醬 90克、藍莓鳥結糖 25克、朱古力醬 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) e5 D5 m0 t' K

做法放大圖片

5.39.217.77:8898( k# U D7 y* D/ X, y
2 O V T$ `: P/ B$ I) m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ j* o# q9 X+ a7 Z

1.用畫筆沾上朱古力醬，掃在月餅模上，抹走模上多餘朱古力，待半乾時，再下朱古力，輕搖，再抹走多餘朱古力醬。% j% z; T# @4 G

2.將模反轉，令多餘的朱古力倒下，使朱古力厚度平均，放入雪櫃雪約 1至 2分鐘作快速凝固。tvb now,tvbnow,bttvb- Q. m) l+ n. x3 A' V

3.將姜都亞醬唧在月餅模內，放幾塊鳥結糖，再唧一層姜都亞醬至八成滿，向橫搖令朱古力分佈平均，放雪櫃約 5分鐘至半凝固。

4.待半凝固後，再放一層朱古力醬，放雪櫃 20分鐘，用木勺輕敲月餅模會更易脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" L1 e+ t. V! D( S$ e' z
公仔箱論壇+ I& J* t2 m* S
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ c. z$ V8 J7 _
( K8 [/ Z2 ]2 S9 C& v0 p3 d- g2 |
( O: t# m, _) R- g6 p% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ o8 o8 B: |8 S- z7 A, J

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 ]+ V7 a y5 p! \

- |3 E' d# X( m5 z$ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( g' S; l3 h
公仔箱論壇; \- I9 k2 ^6 Z* }4 G9 ^: `

公仔箱論壇: ]* Z; {3 X' ~5 K* g! m6 T8 P7 L

5.39.217.77:8898' R& [, {- [ B# O: R. M6 G

貼士如果買不到姜都亞醬，可以將 5份榛子醬及 1份朱古力醬混合，味道和姜都亞醬差不多。

2.開心果松露朱古力放大圖片 5.39.217.77:88987 A( K$ _ b' c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W1 ? n- d8 l6 N$ X3 l
( ^7 i; @% ]* X+ W' n9 a" y
公仔箱論壇1 B2 J/ Z7 o2 e0 T% F$ J

這水滴形朱古力要逐粒人手唧出，如松露一般矜貴，沾上開心果碎，特別香口！

材料黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量
tvb now,tvbnow,bttvb% \) d4 y% p4 z( b9 p
做法放大圖片

5.39.217.77:8898# |9 ]) S, c( J, f& E; j0 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ n) {% I. w" ?
公仔箱論壇. `1 d6 D+ |9 L- e+ z+ Q
1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。

2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。5.39.217.77:88982 k5 f0 ]9 |, ^! `6 l/ c, P) S

3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。

4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。 - \ u% T; ?# {% M) Q9 c$ Z6 I

放大圖片 5.39.217.77:8898' O% B1 ]% D( B

! c8 O+ _& C/ u9 K: A0 j1 `2 ?
放大圖片

7 L$ g" j( H4 x! m: |% b& v
5.39.217.77:88985 v& N  o% l6 X' F
5.39.217.77:88980 i$ a. w: R& |4 Y
5.39.217.77:88989 K; E" H9 n9 b2 L
' ]/ e" _0 `" \. i2 m
' S7 B5 K$ o: H8 L* f
公仔箱論壇  a8 s5 H2 Q8 x7 `" T

4 A0 N, d  |3 r9 r
貼士最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。公仔箱論壇' [$ K! ?' m# e0 E( p

3.冧酒提子夾心朱古力放大圖片 5.39.217.77:8898. U0 t. J5 }# O2 w+ h

: i9 Y2 w& W* H+ S

公仔箱論壇8 K. A+ y! p: i9 B
5.39.217.77:88985 v# z) ^" M z, i W9 t; c

這個冧酒朱古力吃下去有陣陣的酒勁，配香甜的提子，口感有層次之餘，朱古力味道濃郁！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, A8 P) O& z: O7 Y. U; V7 X

材料冧酒提子 48克、淡忌廉 66克、牛油 45克、黑朱古力 250克、轉化糖 21克、冧酒 35毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 t* E. l" X& O0 g2 n

做法放大圖片

" I- C/ U7 | T0 j
公仔箱論壇+ _1 A4 v1 ~! f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' Q9 ]' {' o
1.淡忌廉、冧酒提子、轉化糖輕輕攪拌，在平底鍋內煮至起泡，離火備用。

2.黑朱古力盛起放進微波爐內，以 600W火力叮 1至 1分 30秒至半溶。
3.淡忌廉混合物先隔起冧酒提子，取淡忌廉倒入半溶的黑朱古力內，以膠刮輕輕攪拌至朱古力醬有光澤。8 V1 S" I' f8 u( h7 f2 a/ X, n
. U) ^. v* m. _9 ^
4.加入冧酒及牛油，拌勻至朱古力醬光滑沒微粒。
5.39.217.77:88984 H1 S" t$ d- l9 O6 I
5.把提子切碎，放入朱古力醬拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 F+ t& R' {! }
6.在鐵盤上鋪牛油紙，倒下朱古力醬約 1厘米厚，輕搖令朱古力醬分佈平均，放 18℃室溫，待凉 24至 48小時至凝固。

7.朱古力切成約 2.2厘米闊的正方形塊，以朱古力叉輔助蘸上朱古力醬，再貼上轉印紙，待凉後撕去轉印紙。

放大圖片

5.39.217.77:8898' v5 d4 D7 m1 w$ H: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _+ t- r2 e- Q9 i, i0 M2 e

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 朱古力囂過港女 長嘆 18℃冷氣

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣