【材 料】
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可可粉 37公克
* S) d% X1 w3 }4 H熱水 147公克
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B.
6 G! ?3 K( ^9 S6 T( w# W" m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
! J3 K9 V7 u# ]. A) l+ u* y公仔箱論壇鹽 4公克
$ `% ], T% R6 R1 M0 J* L2 Ctvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克
! ~1 c8 G4 ~1 `* K, \# F# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克 5.39.217.77:8898+ d; Z( c* J3 o/ R# W6 e! }: C
蛋黃 92公克 公仔箱論壇% ^. h$ G( u1 U7 q/ _3 B/ w8 _
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' b* r0 i4 k- `5 o+ @- |! R5.39.217.77:8898低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ `& Z3 M% t4 h* A/ `+ T
泡打粉 2公克
, p3 X& N5 a. D* X) }" @4 M小蘇打 5公克 - Q1 w! p: d% ?5 x6 e
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! a/ ^# y8 k. ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克
5 j% h2 |# k4 J- Y5 S2 C塔塔粉 1公克
* \4 E* L9 p8 U& @% N3 a2 K細砂糖 121公克 公仔箱論壇! ^2 L" L1 W: S* H: H4 s4 X1 h
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# m% L& L. M7 b$ }: L1 B) K法式布丁餡 適量
5 E9 v( M* a4 M, b# C& N5.39.217.77:8898奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 K! I) K ?1 U9 N
草莓丁 適量
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! u |$ V3 X' \( h. \9 {【做 法】
$ }- D3 J* x. v& c5 L# ] R2 B3 R2 o# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, h2 j) ?0 K2 n! W
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77:8898+ m2 e7 Z; s0 m) m" ~
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。+ K* w5 A3 h/ g0 B$ C: M
; H" N7 p5 S! [- E R. f5.39.217.77:88984.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。* z& A! J% u) Y
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i% m8 u' h# a& A4 K
" @: A6 w3 J" ^ [) G7 P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。 ~& P5 U7 O* }% F1 s4 K$ L" g
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。% b c9 e8 ~- \
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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