【材 料】 5.39.217.77:8898 N$ [# k5 g v# i- j, V! a* o
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A.
) i0 c% A# P4 P6 V- K1 K9 s) T5.39.217.77:8898可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ F" U* r9 N
熱水 147公克 6 N# W: L8 I0 O. }" A
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細砂糖 184公克
6 D& A' d8 B; ~- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
% u) b5 m% [0 q; F2 t, @! F% T( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* _( j& x6 A! b* v. S
沙拉油 88公克
# I) A8 u* n2 z5 h2 L( y' C Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
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C.
6 U: C6 b) I: A( X! u$ u# C6 }低筋麵粉 184公克
$ B f( Y/ {+ H6 q4 \' }6 Ztvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
) R5 m) I" ^1 d* v+ H8 A/ ?. K( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克 ( j, \0 ^$ E0 n( C* {3 L b a
% E. v. j$ a/ C/ K7 u& z5.39.217.77:8898D.公仔箱論壇/ S) C: _2 n+ |2 r
蛋白 184公克 5.39.217.77:8898) y5 n& H( S9 F# ~! G7 s
塔塔粉 1公克
0 V7 M6 ^/ \/ i, S, y2 e公仔箱論壇細砂糖 121公克 公仔箱論壇 _3 m$ B3 n" U
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2 A( ?0 H0 q9 P) v- I0 T- h+ B- @tvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量
7 X, ^: t6 T* V& b公仔箱論壇奇異果丁 適量 公仔箱論壇( @/ F5 c* G8 \- G+ `
草莓丁 適量 5.39.217.77:8898' F4 x/ a6 Y2 D: T2 l3 Z
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【做 法】 5.39.217.77:88986 E' a! \- t, T' s3 {
* d% J" O3 O0 y! ~4 w2 u3 W7 g1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
: l( K- H2 Q( P2 a0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 K j- v( n7 L$ H e. M U
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇1 p& v/ E# i3 G3 K @2 r' z
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77:88989 h! _0 X& }" J
0 q* T. S! W5 w+ }: `/ i7 j) {5.39.217.77:88985.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。: I* {# l% `* d2 ~6 [
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇2 S. K* i f& T) l* G" H
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb0 f. m4 }2 V# W0 A% \ n" _+ {- z
1 S# a' i2 s! ]- gtvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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