【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 e: C4 L7 V& F& Y
% `+ O$ f5 j; m5.39.217.77:8898A.
O4 l8 n% n; x可可粉 37公克
8 s2 n: d$ } }( x! P5 D7 U1 l9 \$ N熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 ?8 K( H( V
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B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u; d* T5 }- d
細砂糖 184公克
8 s3 P% r5 b, otvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
9 Q8 @8 x4 H! Ntvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克
* u* W6 _7 |, p1 `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
$ i3 H2 m; N& u6 z5.39.217.77:8898蛋黃 92公克 + S. Y$ [& w$ C- X1 B- P
4 ]$ H& E9 |; I9 L. A: [C.5.39.217.77:88987 D, ?! T. l6 O( K# @: U/ u
低筋麵粉 184公克
( j; V' f" z5 o9 r泡打粉 2公克
9 o+ R7 L0 M1 G, Ntvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
( f9 O/ V5 @" E$ J; v5 ctvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克
$ r6 |6 l# a& z細砂糖 121公克
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9 y+ r8 [! H& {& N {公仔箱論壇法式布丁餡 適量 公仔箱論壇- O' D4 g& n6 e/ R$ f9 i \# j( g4 \
奇異果丁 適量
. ^$ ~- j, C) i. etvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量 5.39.217.77:8898 M8 C# u/ n$ w0 O0 f( @- u3 w
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【做 法】
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* |, y3 q A) z: c% m1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. m/ {" N, {( l: r
1 w: s. L% c# t8 [" btvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.77:88981 b0 E0 b+ W# h1 z F$ z R
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; Y y# C! z9 `) G$ w
/ ?$ K; L4 `7 J5.39.217.77:88987.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇, @- Y! _2 r- D7 d: u
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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