【材 料】 7 R' w, c! L8 l
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+ @+ O/ n7 ^/ O5 S5 g) o可可粉 37公克 6 J; D* I+ P) P+ [
熱水 147公克
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: m& k& p. b( n) `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克 , D" Z' \9 S7 M! ]) _/ D
鹽 4公克
7 g6 ]& b4 f" Q0 @6 v$ U" ]6 T奶水 52公克
+ o( [; v$ W2 Ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
9 X& i2 c/ ?8 Q* k/ \/ X公仔箱論壇蛋黃 92公克
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C.tvb now,tvbnow,bttvb4 S, p9 ]! n1 a3 J3 X' A# y
低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 [2 N0 i7 u$ j
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ e' a! X/ B( f4 l7 J8 z
小蘇打 5公克
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4 E$ k) P, R+ V, L: B9 btvb now,tvbnow,bttvbD.
% ^) H, Y$ B' U公仔箱論壇蛋白 184公克
( T4 x$ D. I" I& C1 Q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克
+ }% p4 Q$ W# f細砂糖 121公克
/ c: K1 X, p% h4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 _% m' m C6 ^ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量
2 O/ Q" m% D9 d0 @9 H. e' gtvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量
7 m. R1 y& Y D F草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" k4 D8 O9 o4 T
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% _- S. m' R. u& O9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d1 }9 A9 C+ F8 g& I+ d【做 法】 0 x# Z6 u, u. W2 n2 a
g6 E; @' c, {$ m1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77:88988 ^' a3 c4 Z2 y$ {/ u5 |
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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9 s0 |2 r$ u: n2 K& |3 ~5.39.217.77:88984.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。$ h/ Z& E5 e7 Y+ E
0 E- D6 v O3 J; E/ x公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.77:8898* E! a" s4 J% t% y/ }- b
+ t) R! v/ R7 k; H* J公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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' x5 K: V: B4 a9 b% J% K; P" z公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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