攬角蒸魚腩
" Z4 f5 G; W3 H4 q' o9 m5 dtvb now,tvbnow,bttvb 預算：約5元
; v X8 c1 F+ [0 \$ L公仔箱論壇 用餐人數：三四人公仔箱論壇& J; M3 ]0 S+ i4 Y% M8 I* o0 x
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量8 M# N4 K8 M7 R* e
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
3 t* T$ X" g# C6 l" I( Ytvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：. g/ @+ J. `" f$ n2 d
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.77:8898: `- _" t# K3 m* N) [
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；& e4 Z, U# I0 c' Q/ i( Z+ X
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
# Z" r5 I& v% S _5 R% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
. C) E3 ^3 [, R9 p3 q. P, g/ c+ B5.39.217.77:8898 小提示：
- i0 @' W" a+ _ e 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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