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$ `9 R% c1 l! d: f材料
" R' P5 R) s4 y t2 h7 a9 @蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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1 j3 U0 _# Y U0 t/ ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料9 e' `- k. i; k$ W& e& Y: X0 E
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙3 ]0 y+ Q3 C! b, K7 n
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做法5.39.217.77:8898) Y, T9 Q% d& ^/ A
1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。公仔箱論壇! f* X" k! Q9 |$ D! s! t1 g( ]% t
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2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。
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4 N! U$ ]+ h0 h' C! `9 _3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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5 S" ?5 q& ^1 B2 K4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。7 l) m" D' p5 ]" R8 R
( d1 r7 C I9 v; X" g5 R+ C# f5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。
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, V3 h2 n4 X+ C) K( x6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 i R% C Y6 [
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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