[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C5 S1 q; b% z2 V# C

美食結合藝術放大圖片 7 F; a( W! d7 l

tvb now,tvbnow,bttvb* V6 L! e% H! A' j& T
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。

tvb now,tvbnow,bttvb; Q- g. F) E: g) m; l
藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555

放大圖片

公仔箱論壇3 m4 ^& O- R$ c/ H+ Q' H
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
3 z$ S5 b( b; j! `2 i9 y* o5 G- k
% A9 P+ I% A- ]* H I _" ?
5.39.217.77:88983 u& R5 F' f* M$ C" e
放大圖片 5.39.217.77:8898, x8 B- }' i9 [6 N7 d

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。公仔箱論壇7 n6 r1 m0 G+ |

8 O, k3 [! R% i: f0 A
tvb now,tvbnow,bttvb" U* o! v( r+ V ], Q; I1 D7 d: p: f

. u/ H2 }4 i" @/ S2 {
公仔箱論壇8 J! i- ~# ` W: _( S; n9 Y
西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
tvb now,tvbnow,bttvb! [1 h* B* Q' c- r7 p- r9 d
放大圖片

原作( J4 ^) |4 S; c" P8 V+ \( i4 h
《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb" ]) W! Q2 U0 q  ]! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 j' A9 p# h6 B7 y

0 l, K% G( b( {" E
放大圖片
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img]

$ t& B3 K  U- K* [

$ X. c3 O% j) ?+ x3 U/ p7 k, r8 F
5.39.217.77:8898. S9 d6 n" y, L' q
" d1 y) ?! @/ f, K1 a3 l4 y4 X1 _
材料
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　1 p# t. B4 F- K5 e

紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
# j: L7 t9 ^! |4 L
做法0 A' {, n9 ?! \$ Q( [
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
* G) P. F" o8 x* x" C! `1 G+ H
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
公仔箱論壇5 c/ g' ^9 u/ e) ], a
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 F, U5 v' z9 u
4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; i$ D! O3 ]1 v) T
& q  A7 _- n/ h9 W9 Z- K, {
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。公仔箱論壇6 y4 {- S# {3 Y2 z6 A

放大圖片

( U+ u0 J# A1 {/ U: f" ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# f$ w9 R2 r
公仔箱論壇. x$ |/ ]" X. W Z' }4 X" ^

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 w6 @0 q! E0 i0 u! {$ X

5.39.217.77:8898% x* P8 a" }( T' i( x# G

# D7 {- S8 z. @
貼士放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( E, A# n' D; L- x$ D

Q$ ~( Y4 a* D5 |1 X4 _! Z

5.39.217.77:8898$ a% h( o- B5 y) z, u

" o5 M" p' r/ Q+ k
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 4 |* ~1 t% `: S; K2 m3 J% e

金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 tvb now,tvbnow,bttvb( y2 r" R' y* C! F$ Z# Y: e- C

放大圖片公仔箱論壇1 g. S- i* L1 N3 f+ y

tvb now,tvbnow,bttvb' V3 D; G" u: H4 ^/ O: J& {$ Z; i, y
原作公仔箱論壇! s. w {1 I2 w; `
《若水》之二──成藝
公仔箱論壇7 S7 |+ U m/ n2 W/ r

放大圖片

5.39.217.77:88983 L9 a8 }4 E3 ?8 l
tvb now,tvbnow,bttvb3 e' @* _7 w2 E6 x

公仔箱論壇. o" P* Y4 n6 R/ O

公仔箱論壇: e4 o2 M6 i* ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" R2 E) A& x' b
5.39.217.77:88984 T/ j; F' K( {9 K
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙

做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
+ O) ]% p7 `3 T# b7 i# T3 z2 N+ r! Z
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。7 p) z9 X' H% s- F1 @

3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
5.39.217.77:8898# K$ V }4 p0 {3 y2 U: l
4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。公仔箱論壇4 q5 u. g+ }; n

放大圖片

公仔箱論壇' z( K& }1 o; h- n/ a& I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* W( L* c* z ~

tvb now,tvbnow,bttvb c6 B- T) p$ B7 L9 N
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& O. G' A1 K1 D# E

公仔箱論壇' D. O: |: p; w; {) Z+ k
公仔箱論壇- c# L) ^/ W/ g8 p
& I7 f3 b+ r0 i( _1 _. \- F- O

tvb now,tvbnow,bttvb' i0 }% r* e& t1 P8 i: z  v

貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
* R. M  r6 Y) P9 z2 n
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb  G/ |7 ~% d& `/ I& }

tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 j4 D+ `, v+ V4 m
原作tvb now,tvbnow,bttvb; K( C" O4 x7 b' Z
《國之魂》──王文超/ ]' \& @$ }% j
tvb now,tvbnow,bttvb- j7 e) o$ V5 W- @
tvb now,tvbnow,bttvb' f. h6 x6 B% T0 i( S$ J: n$ m
7 }% \. _, Y9 I+ M# }
放大圖片 5.39.217.77:88989 v# @3 j/ n7 h- R3 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( L; u* G: ^, R: Z. ~3 v* u
6 }2 @, ^* C0 L! Z/ g% r8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" H& v; i5 X& e

J9 H( j5 w4 ^& D2 @( c$ k( S
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條

做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。# n5 l! C9 T7 b+ e& s9 y

2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 f, x) V8 } q* k
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。公仔箱論壇. H: O, W9 g3 N. k+ |+ \8 v4 l8 S- b
$ Q/ Q+ c8 [* _0 u! `9 F- @3 t* ^
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。

5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% i1 ?4 G8 A/ J
放大圖片 5.39.217.77:8898) E) T3 V( Y: ~% k5 Q$ i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 }3 Y2 h& U
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 ^" s6 q2 R4 h( K

4 S0 A/ U6 h; N6 \3 x8 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J& t( U V! s/ H* y4 x4 ?

公仔箱論壇$ F: h4 N* }* \

貼士放大圖片 + X, a4 o c1 q. r! |5 r

公仔箱論壇0 g' z9 o! u8 N3 v% j2 u5 P

5.39.217.77:8898# J3 V8 m1 I0 j c6 e/ W* r
9 j. \- W$ g! X% t# @
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^5 G; \/ C, m7 R+ U& C7 A( Q3 c

湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 ( s$ r# f! C% G) V$ }7 q. }
tvb now,tvbnow,bttvb; g0 [; J0 X7 {' p1 w6 j) A
放大圖片

* r8 V2 d# o( \, N/ h+ T, W
原作公仔箱論壇- W2 u2 @: l5 s# l5 e
《青花語錄》之七──周志濤

放大圖片 5.39.217.77:8898* G6 O% @/ D( X2 O6 H, S

公仔箱論壇* O% P" _! y0 {6 c: `/ ^
- x& S. t8 M+ u8 I

材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
: G9 y$ G; g4 u/ F4 R8 s
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 c/ {. P3 L: S3 {

放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾