【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 % h- _1 x8 \: [) x/ D$ U
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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3 R( s' h! b7 ?9 D5 o% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R2 T F+ E8 u% A3 E" p! D& E
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 6 d0 @8 x. s' D, @* B9 M9 K' v
& o# n0 |3 W; d& d4 I: j7 V公仔箱論壇此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 ! O0 k5 V+ S! D5 N( t
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 5.39.217.77:88987 @, ^; s' a( e) M' z, b+ J+ h8 `
' A$ Q6 W, F- Z, S* J富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
: C6 p) p- w0 e+ C7 Z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s U, f8 A* S" N' g! Z8 P. |β胡蘿蔔素 ( W" X$ A8 K! k! n8 C
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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茄紅素tvb now,tvbnow,bttvb- e3 n7 }. J, I m% B
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! L" m! f e3 Y6 E8 P" N公仔箱論壇抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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9 z* H# t& B5 g' b' X4 M8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 E- |6 X9 H3 F" B' q# C
蝦紅素-具有抗氧化作用
$ h5 w5 f; Y8 s3 V4 u) N8 A* x$ y富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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) q8 s5 x$ X Y# o+ W, m/ B5.39.217.77:8898維生素ACE-抗老化的強力好夥伴. b: j& |5 C+ L; a. T
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% C0 s* ]) ~. Otvb now,tvbnow,bttvbβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 1 Z J4 T+ w, W7 Y) A# P
/ d) j) W- j- t! T, q( H5 e% S$ }% Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ }" e( P( [6 [) g& S h
POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧
7 C+ F& w8 p2 ^8 d1 c- B3 }" ltvb now,tvbnow,bttvb鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 $ @" Q9 n1 m2 t3 n
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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, L# Q2 j; q8 \ b# Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^ [( u' R: q, n1 m2 `4 `
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 C" @ |+ V4 @/ W
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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0 E# ^' h5 N! N, r5.39.217.77:8898人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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; t% E- x8 K# t根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 6 Y/ A g9 T" P$ k t( k) ~ K
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聰明的鋅攝取法
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. Z- S9 J; t6 H5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 K( ?" c5 s- j! B
6 v$ @- t) h/ s- R+ i/ e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 p( h2 j0 p* ~- @ V: r. t
鋅的必要攝取量
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1 ?0 w! w3 b) Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 @9 r- n$ d5 m% |: M
適合跟鋅一同攝取的成分 5.39.217.77:88988 `9 F, J+ W7 L J* a
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7 i# |) |( n9 h. Ktvb now,tvbnow,bttvb在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 公仔箱論壇; j; E& E. m) n2 D
' V5 q4 ?# Q( e7 b( ]公仔箱論壇會降低鋅的功能的因素 $ f" g! [: H2 K4 w5 U$ i" k* T
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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+ |* S" i; H, Z4 g: V g0 y, p: Q公仔箱論壇鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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$ D/ R6 X9 z6 A1 J. ^' d- Ltvb now,tvbnow,bttvb此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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4 O# v- t7 ]- q. S7 T公仔箱論壇若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
7 @$ P: A+ i) B0 Q' c- e$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 M0 D/ A# O+ B j V; e美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 2 J7 `: R2 G* U5 U! Y7 ~
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吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 r" H" ^- k# o% t" Y
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. R& V, N/ k9 D( h( u$ a使血液清澈，預防新生血管增生 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 h" ^) O, x% {
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 + f, r$ U: T4 P; o% g
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 5.39.217.77:88988 |. M# E9 \3 E5 o. d8 ~3 `! }
5.39.217.77:88980 X3 W9 j4 V# V7 c6 t( k
話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 5.39.217.77:8898& G. {) h4 U; B! T1 h7 l
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
( M8 D; J5 U8 A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k# u# I+ A, o+ Rtvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" V+ ~; H9 r' {1 A* q! G
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 : ]4 M$ H) U2 B& @- J5 K
男性 2.1∼2.4g 以上
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2 ^( u6 D( w! w5.39.217.77:8898最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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3 G$ `" v) d* ~" @公仔箱論壇富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 8 c* |9 |: Q( G3 r$ h
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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- U* b* g( \) m, u公仔箱論壇富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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