材料7 |; m8 Z0 q- p* z; \4 g0 z
油皮tvb now,tvbnow,bttvb" c2 ?5 P0 n4 u* N6 A
麪粉 75克、酥油 100克+ M4 }, \+ d; D; O; ]7 n9 N2 }5 A* B
6 c$ X+ Q2 b0 f C+ N$ O e& f* F水皮: w# k! n! }, |, E! T+ @
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升4 S2 h$ z- o% ~6 b' [+ w# n5 f
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2 _6 }$ h, L. D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 @+ k2 y9 c/ o, j1 W \+ f
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.77:88989 F! x" f; e$ w3 t
) ~ T# n' q L2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 ~) m8 b! J& X% l
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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/ R4 D1 P, a k8 C, v( r) Q4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。& o7 ?: ]/ l& q7 {& R( w
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb& Z* A- ?$ J1 {/ ~
9 v2 X h, R, ^ u公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
( m/ S% {/ Y: P* }* t; R iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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