緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？tvb now,tvbnow,bttvb6 m( T' V3 K* o- [- H% V- ^" E
% X/ ]8 `9 |7 z七百萬裝修費tvb now,tvbnow,bttvb* q9 ` r- |$ K3 A
 ; p& ~$ {" g# q& p: [$ G9 {$ p
■總廚陳健仁師傅tvb now,tvbnow,bttvb* U7 y# u2 ]! S2 Z
5.39.217.77:8898& p, d3 y: z& e+ o% \2 O
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
9 D* w7 q' U! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 H' c$ c0 }; ?
; ~9 H# A9 k% s3 @5.39.217.77:88981.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
1 ], l3 T* w) i, X* L6 I$ o
0 O9 l* p' `$ B- K: V5 ?; }8 X1 V* ktvb now,tvbnow,bttvb
; n1 o/ s, R3 w- N$ i1 c4 {9 f2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; m" g" D0 [( Y2 g! h2 d: n
7 n4 x* _$ {$ j* e2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" g3 G# ~ Y# I
1 }" M8 c. I) O+ y5 u# c- ^5 w k- u& t1 H8 w7 i
" s- z5 P: \+ c3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。5.39.217.77:88983 z9 {+ N8 s6 ^
6 H" S5 f( `! X
2 w* R+ A* I U* A" u4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
+ \5 ^5 q" l6 m3 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Y4 S$ l8 _) ?$ q% o6 ~1 \2 G j
 5.39.217.77:8898$ C+ p' G8 A* o/ q# n1 S
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; Z* W% [' z8 F
( C! v( p0 C; c. T 公仔箱論壇 N2 G' ]# @) q6 y0 w/ R
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
. ]0 K: X. d4 d9 q" l# b; S. P* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n: g0 e9 q% w- H 公仔箱論壇. A, i) g/ ?0 b0 C& s: k
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
4 D) x5 y( v7 L
& S0 B1 k" L& [- L7 }tvb now,tvbnow,bttvb裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
! m/ V6 S' |& g9 ?$ s- T8 Z9 o) S2 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" W8 h# ~9 B# z W9 d) w
 * d! A; F. f: H/ m/ R! |
■碧綠蝦餃皇$28
& ], p) h% p# y( x4 a6 _2 ~# y2 X5 e y
 ( _3 t" z; A- p3 k" J
■鮑魚雞粒酥$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& B! h6 t( g! }2 P
: Q- k* F" U! b/ X" m
三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; L+ q& F; G
( b5 Q% n' {" W @5 G3 K. _: o5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生焗胡椒嘉美雞每隻$320+ E! N2 B g0 n% h9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& V" Y# X9 ?' c; R9 l9 O% R& [) a
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 " Z$ s4 p9 J2 j
: _8 {" g) v& T8 V! x" h5.39.217.77:8898厚切黑松露片鋪面
7 j' r% ] E$ b% B- L/ utvb now,tvbnow,bttvb想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。5.39.217.77:8898. |6 G8 M7 J$ t5 {, i
+ O1 r: O6 g% A! w5.39.217.77:8898
7 N0 s+ B& [( e' l9 A+ B5.39.217.77:8898■漁湯海鮮雜菜煲$118tvb now,tvbnow,bttvb; x2 y# G2 X# }- D
$ R1 V+ {2 Q. i7 A
 ; N# i% U6 }6 x! P, @5 T
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M \5 M+ p4 J- Q" {; s
, g7 t3 M% W9 [+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i: @- l1 H3 a5 K/ N公仔箱論壇■砂鍋鮑魚雞煲$238
7 G' z7 f( Y" ~% Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 @; g) C. r5 a e+ d* A- c6 `7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s1 e& K+ y) Q) {4 n. U) ~tvb now,tvbnow,bttvb■黑松露西蘭花帶子$198
) n. D( [* n7 a9 L. A0 ^( L5.39.217.77:8898/ P5 u+ f" N2 P* J8 C4 p# X
李公館tvb now,tvbnow,bttvb+ _ {) Y6 o9 [% [
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
8 h3 @; g( }6 T) _
n) u9 d/ W$ N/ `
: L+ n9 F R# \! E) _$ x |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 