日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。
0 E, R% _/ r1 T* u- d, i1 h; U
" p6 y$ M E( C/ i0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生意額下降四成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: j$ h! M9 L* c. h( B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ [. H; D8 _; L
■ Ricky師傅
; x7 W2 l4 S- n' T4 N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 m5 |; j- ?1 Z) F3 p; x& P8 q3 W" P
海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」- g# q( d X: e L5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 k# ~' [& {3 i6 R8 V
 公仔箱論壇8 T7 g$ b- m/ f3 U$ f" \6 e
■赤座海老刺身每隻$80
4 D: _6 }) R! J, L) F0 A8 ftvb now,tvbnow,bttvb
5 @* h8 c" ?$ d5 i; G5.39.217.77:8898
0 k2 H; K4 {) m! U- T: N$ B7 x& \5.39.217.77:8898■花竹蝦天婦羅每隻$50
2 f) o* p. \3 R8 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. c/ ?, }/ F8 c, [
 tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ t. P/ {# m* X. s
■平政魚刺身每客$1805.39.217.77:8898; K' z$ a7 }+ A8 C6 B
8 G8 S1 `9 @& n
0 L3 v* u* e+ b& u; |/ t& T■北寄貝刺身每隻$80
; x+ ]1 Z( y/ V, [6 ]+ W( s# D
4 D' t: ]+ `( H7 A8 O( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩浪天扶良日本料理
5 e% ^) S2 z, k7 O' r! H& {' n( [地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
8 k) c! B6 C2 h- _+ S: @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 ^6 d L& `* f7 ]& c1 G+ S. d3 I
* M/ Q7 H+ u% h) Z3 O" L: M■熟煮鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c$ n6 w Y' W+ G ~
每隻$180 |
發表於 2011-3-19 05:10 AM
| 