[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
/ ^! D) M- n9 J* J3 `6 \& q被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的5.39.217.77:88980 i0 k# n' z9 t& e9 L
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的# P. p! [! o* ^4 r
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。